Coupe glacée Perruche
Préparation : 10 min
Pour 4 personnes
- Glace gianduia : 4 boules ou plus
- Glace à la vanille : 4 boules ou plus
- Cookies au chocolat : 8
- Crème fraîche fluide : 15 centilitres
- Cacao pur : 1 cuillerée à soupe
- Sucre glace : 2 cuillerées à soupe
- Amandes effilées : 2 cuillerées à soupe
- Crème chantilly : 1 bombe
Prosecco
Perruche, c’est le très joli restaurant niché sur la terrasse du Printemps de l’Homme à Paris. On y sert cette coupe glacée absolument addictive. Évidemment, il ne s’agit que d’un assemblage, mais c’est un superbe dessert pour les gourmands. La glace gianduia est en vente chez Picard, mais la recette maison, à condition d’être prévoyant(e), est vraiment très simple à faire et encore meilleure. J’ai fait l’impasse sur le caramel, mais libre à vous de l’ajouter.
Faites griller les amandes effilées dans une poêle antiadhésive en les remuant avec une cuiller en bois.
Surveillez et retirez du feu dès que les amandes sont dorées.
Réservez.
L’idéal est d’avoir fait déjà griller ces amandes effilées et les avoir mises de côté dans un petit bocal.Cassez assez grossièrement les cookies et gardez-les en attente.
Voilà qui peut aussi avoir été fait à l’avance et gardé dans un sachet en papier.Préparez la sauce au chocolat : mélangez le sucre glace avec le cacao et diluez le tout dans une cuillerée à soupe de crème.
Versez le reste de la crème, mélangez et faites chauffer le tout jusqu’à frémissement.
Retirez du feu, mélangez encore et gardez en attente.Répartissez une ou deux boules de chaque glace (dans l’ordre que vous voulez) dans chaque coupe individuelle.
Parsemez de morceaux de cookies et arrosez d’une bonne dose de chantilly.
Répartissez les amandes effilées grillées (oubliées lors sur la photo !) et arrosez de sauce au chocolat devant les convives.
Vous aimerez aussi…
le parfait glacé aux pralines…
ou les îles flottantes de Pâques…
ou bien la glace au sésame noir
