Cuisine et gourmandises de France et d’ailleurs

Gaspacho d’abricots au romarin

Préparation : 10 min Cuisson : 10 min

Pour 4 personnes

Recette d’hiver, rapide ultra-simple

  • Abricots au sirop : 1 boîte de 425 grammes
  • Romarin : 1 branche ou quelques gouttes d’huile essentielle de romarin (en pharmacie ou magasins de produits naturels)

Recette d’été avec des abricots frais

  • Abricots : 400 grammes
  • Sucre (cassonade) : 100 grammes
  • Eau : 15 centilitres
  • Romarin : 1 belle branche ou quelques gouttes d’huile essentielle de romarin

Dégusté chez Bofinger, avec une boule de glace au lait. Essayez avec de la glace au yaourt ou de la panna cotta parfumée au sirop d’orgeat.

Recette rapide

  1. Ouvrez la boîte d’abricots et versez le sirop dans une casserole.
    Portez le sirop à ébullition et plongez-y la branche de romarin.

  2. Couvrez et laissez infuser 10 minutes.
    Faute de romarin sur votre balcon, dans votre jardinière de fenêtre ou dans votre jardin, quelques gouttes d’huile essentielle de romarin (comestible, celle pour votre peau, pas celle pour votre diffuseur !) vous dépanneront parfaitement.

  3. Retirez le romarin et mixez les abricots avec ce sirop parfumé.
    Gardez au frais.

  4. Au moment de servir, au centre de chaque assiette creuse ou coupelle, déposez délicatement une quenelle de glace au yaourt (formée entre deux cuillers à soupe) ou démoulez une panna cotta.
    Versez autour le gaspacho d’abricots.

  5. Piquez une brindille de romarin dans la glace au yaourt ou dans la panna cotta et servez.

Recette d’été avec des abricots frais

  1. Lavez les abricots sous l’eau froide.

  2. Coupez-les en deux pour leur retirer les noyaux. Cassez un tiers de noyaux pour en récupérer les amandes.

  3. Mettez les abricots, les amandes, le sucre, le romarin et l’eau dans une casserole. Couvrez.

  4. Faites fondre à feu très doux pendant environ un quart d’heure.

  5. Mixez le plus finement possible le tout et servez avec une panna cotta à l’orgeat ou une quenelle de glace au yaourt.

“Faute de romarin sur votre balcon, dans votre jardinière de fenêtre ou dans votre jardin, quelques gouttes d’huile essentielle de romarin (comestible, celle pour votre peau, pas celle pour votre diffuseur !) vous dépanneront parfaitement.”

“Dans cette recette, évitez la vanille, servez avec de la glace au yaourt ou à la fleur de lait ou de panna cotta au sirop d’orgeat et non à la vanille, comme souvent.”

Vous avez aimé cette recette…

vous adorerez les abricots poêlés aux pistaches…

ou l’entremets aux graines de chia et amandes…

ou encore le far aux abricots

Ce gaspacho d’abricots se marie particulièrement bien à une panna cotta à l’amande.

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