Palets de dame

Fouettez le beurre mou avec le sucre.

Quand le mélange est bien amalgamé, incorporez les œufs l’un après l’autre, puis la farine avec la poudre d’amande et le rhum en fouettant toujours.

Préchauffez le four à 180° (thermostat 6).

Chemisez une plaque à pâtisserie avec du papier cuisson et déposez dessus des noix de pâte, suffisamment espacées, en quinconce.

Enfournez 10 minutes jusqu’à ce que les biscuits gonflent un peu, soient dorés sur le pourtour et plus clairs au centre.
Recommencez une autre fournée jusqu’à épuisement de la pâte.

Laissez complètement refroidir avant d’étaler un peu de confiture d’abricots sur le dessus des biscuits.

Mélangez ensemble le sucre glace avec le blanc d’œuf et le demi-jus de citron.

Recouvrez les palets avec la confiture d’abricot.

Laissez sécher le glaçage environ 1 heure et, s’il vous reste du glaçage, recouvrez les palets d’une deuxième couche de glaçage. Laissez durcir toute une nuit ou autant que nécessaire.