Croque-monsieur, l’original
Préparation : 15 min Cuisson : 15 min
Pour 4 croque-monsieur
• Pain de mie : 8 larges tranches
• Jambon blanc : 2 belles tranches
• Fromage crémeux, type Saint-Moret ou Vache qui rit
• Beurre
• Emmental râpé : 8 cuillerées à soupe
Bière Adelscot
Je regrette les bons vieux croque-monsieur au pain de mie. Ceux sur de grandes tranches de pain de seigle sont durs et chers. On les sert dans la plupart des brasseries qui tentent par là une inutile montée en gamme. Je m’y suis donc remise à la maison… Il semble que le croque-monsieur soit apparu en 1910 dans un café parisien.
- Préchauffez le four à 200° (thermostat 7).
- Beurrez une face de 4 tranches de pain de mie et déposez-les, côté beurré, sur une plaque du four.
- Tartinez le dessus de fromage (Saint-Moret ou Vache qui rit). Tartinez de même une face des autres tranches de pain avec ce fromage à tartiner.
- Sur le pain posé sur la plaque du four, déposez une demi-tranche de jambon ou davantage. Recouvrez de fromage râpé (ou d’une tranche de fromage fondu “spécial croque-monsieur”).
- Recouvrez des autres tranches de pain, côté tartiné contre le jambon et le fromage.
- Saupoudrez de la fin du fromage râpé. Pour imiter les anciens croque-monsieur des cafés, vous pouvez mélanger le fromage râpé à de la crème épaisse ou à de la béchamel avant de le répandre sur le dessus de la tartine.
- Glissez au four et faites gratiner 15 minutes environ. Surveillez.
Si vous avez un appareil à croque-monsieur : prenez des tranches de pain moins grandes, aux dimensions de l’appareil. À la fin (point 6), ne saupoudrez pas de fromage râpé, mais beurrez légèrement la face du dessus. Mettez deux croque-monsieur à cuire dans l’appareil pendant 10 minutes, gardez-les au chaud dans du papier d’aluminium et recommencez avec les deux autres.
N’oubliez pas le célèbre croque-madame !
Prenez un croque-monsieur et surmontez-le d’un œuf sur le plat. Le jaune d’œuf se répandra avec délice dessus.
“Pour gagner du temps, il est aussi possible de cuire ces croque-monsieur dans une poêle anti-adhésive, avec un couvercle, pendant 5 minutes, recto-verso.”