Crêpe soufflée aux oignons et aux lardons
Préparation : 20 min Cuisson : 20 min
Pour 3 personnes
- Œufs : 4
- Farine : 100 grammes
- Lait : 25 centilitres
- Oignons : 2 moyens
- Lardons : 100 grammes
- Huile (neutre) : 2 cuillerées à soupe
- Fleur de sel, poivre du moulin
Sylvaner
Toujours issue du site autrichien Gusto.at, voici une autre crêpe enrichie d’oignons et de lardons, et soufflée grâce aux blancs en neige incorporés dedans, puis déchiquetée comme une omelette ratée. Et c’est délicieux…. C’est tout simple et ça plaît en général à tout le monde.
Préchauffez le four à 170° (thermostat 5,5-6).
Épluchez et émincez l’oignon.Faites suer les lardons dans une grande poêle et, après environ 2 minutes, ajoutez les rondelles d’oignons.
Faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Mélangez les jaunes avec la farine et le lait (et, comme dans la recette d’origine, environ 100 grammes de fromage râpé si vous aimez).
Poivrez.Mélangez les oignons revenus et les lardons à la crème farine jaunes d’œufs.
Battez les blancs d’œufs avec une pincée de sel (pas trop, les lardons sont déjà salés) et incorporez-les dans le mélange précédent en soulevant délicatement la masse.
Faites chauffer l’huile dans la poêle.
Versez la pâte dedans.Dès que la masse est prise, divisez-la à l’aide d’une spatule et faites frire les morceaux de tous les côtés.
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