Cuisine et gourmandises de France et d’ailleurs

Aumônières d’andouillettes

Préparation : 20 min Cuisson : 35 min

Pour 4 personnes

  • Andouillettes : 2
  • Feuilles de filo : 8
  • Moutarde (à l’ancienne) : 4 cuillerées à café
  • Ficelle à rôti

Buzet rouge

Je vous suggère une façon surprenante et ultra-facile de servir des andouillettes. L’intérieur de l’andouillette est enfermé dans des feuilles de filo, liées en aumônière. Mais vous pouvez aussi les emballer plus classiquement, à la manière d’un chausson.

  1. Enfermez les andouillettes dans du papier d’aluminium et enfournez la papillote environ 20 minutes à 180° (thermostat 6).

  2. Étalez deux feuilles de filo en croix et déposez une demi-cuillerée à café, puis la moitié de l’intérieur d’une andouillette et une autre demi-cuillerée à café de moutarde.

  3. Refermez les feuilles de filo en aumônière et nouez-la avec un peu de ficelle.

  4. Recommencez trois fois et enfournez une quinzaine de minutes à 180°.
    Surveillez que le filo ne brûle pas.

  5. Servez aussitôt.

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Déposez l’intérieur d’une demi-andouillette avec un peu de moutarde sur le filo.
Rassemblez les feuilles de filo au-dessus, fermez-les en aumônière et ficelez-les.
Enfournez les aumônières environ 15 minutes jusqu’à ce qu’elles dorent, mais pas davantage.
Servez ces aumônières, soit en entrée, soit en plat, mais à raison de deux par personne.

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