Oignons doux farcis aux noix
Préparation : 30 min Cuisson : 1h30
Pour 4 à 6 personnes
- Oignons doux : 1 gros par personne (si possible, doux des Cévennes)
- Lardons : 100 à 150 grammes
- Cerneaux de noix : 80 à 100 grammes
- Bouillon de volaille : 1 tablette
- Eau : 15 à 20 centilitres
- Beurre : 30 à 40 grammes
- Sucre : 1 morceau
- Poivre du moulin
Pic-saint-loup
Farcis avec un mélange de noix et de lardons, ces oignons doux feront une entrée peu banale, avec un peu de salade, ou accompagneront délicieusement une viande ou une volaille, mettant en valeur la saveur incomparable des oignons doux.
Préchauffez le four à 200° (thermostat 7). Retirez la première pelure des oignons, emballez-les séparément dans du papier d’aluminium, placez-les dans un plat à four et enfournez 40 minutes.
Concassez les noix pendant ce temps et faites-les dorer légèrement à sec dans une poêle.
Faites revenir les lardons 10 minutes dans une casserole avec 20 grammes de beurre.
Sortez le plat du four et baissez la température à 180° (thermostat 6).
Déballez les oignons, laissez les tiédir et coupez-leur un chapeau.
Évidez-les, en laissant 2 épaisseurs de peau.Hachez la chair de l’oignon au couteau, mettez-la dans la casserole avec les lardons et ajoutez-y les noix.
Sucrez, poivrez, couvrez et laissez mijoter 10 minutes.Préparez du bouillon en diluant la tablette dans 20 centilitres d’eau bouillante.
Garnissez les oignons avec la préparation de hachis d’oignons-lardons-noix.
Rangez-les dans un plat à four beurré, remettez les chapeaux. Arrosez avec le bouillon.
Parsemez de parcelles du beurre restant. Faites cuire 20 minutes au four.
Servez chaud dans le plat de cuisson.
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