Galette de pommes de terre ou rösti
Préparation : 30 min Cuisson : 15 min
Pour 4 personnes, une galette
- Pommes de terre à chair ferme : 500 grammes
- Oignon : 1 moyen
- Huile d’olive : 10 cl
- Sel, poivre, muscade, fines herbes
Un robot avec la râpe à gros trous
Une grande poêle antiadhésive et son couvercle
Sylvaner
Simple galette de pommes de terre, rösti (prononcez “reuchti”) en Suisse, crique en Auvergne, selon les variantes. Vous régalerez petits et grands en plat unique ou pour accompagner viande ou poisson. Les rösti suisses accompagnent forcément le traditionnel émincé de veau. Et si, en janvier, vous mettiez une fève dedans ?
Épluchez les pommes de terre, lavez-les et essuyez-les.
Épluchez l’oignon.
Râpez les pommes de terre avec l’oignon et épongez-les dans un torchon propre.
Mettez la moitié de l’huile dans la poêle sur feu vif et versez les pommes de terres râpées. Assaisonnez.
Pressez bien les ingrédients dans la poêle.
Quand le fond commence à dorer, mettez un couvercle. Laissez cuire quelques minutes.Retournez la galette dans un grand plat rond, remettez un peu d’huile dans la poêle et glissez la galette sur le côté non cuit dans le fond de la poêle.
Quand le fond est bien doré, couvrez et laissez encore cuire quelques minutes.
Servez bien chaud ou gardez au four avant de servir.
Pour servir ces rösti en plat principal du soir, accompagnés d’une salade, mêlez environ 100 grammes de lardons à la préparation.
Pour une crique auvergnate, mélangez un ou deux œufs aux pommes de terre râpées et procédez de la même façon pour la suite.
“Astuce gain de temps : doublez les quantités et faites une seconde galette que vous congelez. Vous la réchaufferez au four, sur un papier d’aluminium ou sulfurisé, sans ajouter de matière grasse.”
“Des galettes individuelles, cuites dans des poêles à blinis, seront aussi très raffinées.”
Vous avez aimé cette recette…
Vous adorerez les gaufres de pommes de terre…
et la galette de courgettes…
et encore les pommes de terre Anna
