Cuisine et gourmandises de France et d’ailleurs

Frites au four

Préparation : 15 min Cuisson : 30 min

Pour 4 personnes

  • Pommes de terre : environ 12
  • Huile neutre : 3 cuillerées à soupe
  • Paprika : 1 cuillerée à café
  • Ail lyophilisé : 1 cuillerée à café
  • Sel : 1 cuillerée à café

Papier cuisson

Bière Adelscott d’Adelshoffen

Rien de plus simple que les frites de pommes de terre sans friteuse. Faites-les au four. Avec moins d’huile. En plus, la maison sentira meilleur. Bref, me voilà avec des knacks-frites comme au bon vieux temps…

  1. Préchauffez le four à 200° (thermostat 7), plutôt à chaleur statique.

  2. Épluchez, rincez et essuyez les pommes de terre dans un torchon.
    Coupez-les en deux dans l’épaisseur, puis chaque moitié en deux tranches. Coupez des bâtonnets. Épongez-les un peu dans le torchon.

  3. Posez une grande feuille de papier cuisson dans le fond de la lèchefrite en la faisant déborder.

  4. Étalez les tronçons de pommes de terre sur le papier et arrosez-les d’huile, de paprika et d’ail lyophilisé (qui relève un peu, mais pas trop).

  5. Malaxez bien l’huile dans les pommes de terre avec vos mains pour qu’elles en soient bien enduites.

  6. Enfournez les pommes de terre pour 30 minutes en les remuant toutes les 10 minutes environ, avec une spatule en bois.

  7. Dès que les frites vous semblent assez grillées, servez avec des knacks (saucisses typiquement strasbourgeoises), du poulet ou un steak…

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Mélangez les pommes de terre crues avec l’huile, en les malaxant avec les mains, pour bien les enduire.
Enfournez à 200° (thermostat 7) pendant 30 minutes, en remuant les pommes de terre toutes les dix minutes.
Les frites sont moins croustillantes qu’à la friteuse, c’est certain, mais le plaisir d’enfance y est tout de même.
Pour les knacks, le raifort est plutôt conseillé, mais le ketchup (maison) est plus traditionnel avec les frites.

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