Gratin dauphinois selon Anne-Sophie Pic

1. Épluchez et coupez les pommes de terre en tranches de 3 millimètres d’épaisseur avec une mandoline (ou au couteau).
   Ne les lavez pas après les avoir coupées.
   Je préfère malgré tout les pommes de terre à chair ferme, qui se cuisinent aussi bien dans ce gratin. Faites-vous votre propre opinion.

2. Faites-les cuire une dizaine de minutes à feu doux dans le mélange de lait-crème avec 1 gousse d’ail et demie écrasée, du sel et une bonne pincée de muscade.
   Les pommes de terre doivent rester al dente.
   Finalement, j’ai fait un mélange de 50 centilitres de crème (épaisse) et de 50 centilitres de lait entier. C’est déjà suffisamment riche comme ça !

3. Sortez les pommes de terre avec une écumoire et faites frémir le mélange lait-crème 5 minutes sur le feu pour qu’il épaississe.

4. Beurrez le plat à gratin et frottez-le avec la demi-gousse d’ail restante.

5. Mettez les pommes de terre dans le plat et recouvrez de la préparation lait-crème.
   Laissez refroidir 1 heure (ou passez directement à la cuisson si vous n’avez pas le temps).

6. Parsemez la surface du gratin de petits morceaux de beurre doux.
   Enfournez 45 minutes à 180° (thermostat 6).
   Anne-Sophie Pic indique 15 minutes, mais c’est manifestement trop peu.

Laissez refroidir un peu avant de servir.

(Assiette Le Jardin de la cuillère)