Pommes de terre sautées au romarin et au sumac
Préparation : 10 min Cuisson : 30 min
Pour 4 personnes
- Pommes de terre fermes (charlottes) : 800 grammes
- Ail : 5 gousses
- Romarin : 3 branches
- Thym : 3 brins
- Huile d’olive : 6-8 centilitres
- Sumac : 2 cuillerées à café
- Fleur de sel : 3/4 de cuillerée à café
Côtes-du-roussillon rouge
Ces pommes de terre, issues du livre “Simple” de Yotam Ottolenghi, accompagnent divinement n’importe quelle viande grillée ou rôtie. Par exemple, je les ai servies avec des onglets de veau. Elles étaient impeccables.
Lavez et essuyez les pommes de terre. Coupez en quatre dans la longueur.
J’ai pris des pommes de terre de l’île de Ré à peine plus grosses que des grenailles.Épluchez l’ail en laissant les gousses entières.
Versez l’huile (dont j’ai diminué la quantité de moitié par rapport à la recette d’origine) dans une large sauteuse ou poêle et faites-la chauffer à feu vif avant d’y plonger les pommes de terre et l’ail.
Commencez à les faire revenir et ajoutez les herbes. Salez.Retournez-les souvent et laissez cuire à feu moyen-vif jusqu’à ce que les pommes de terre soient moelleuses à cœur.
Comptez 30 à 35 minutes.Ajoutez les herbes à mi-cuisson.
Égouttez les pommes de terre avec une écumoire et déposez-les dans un plat.
Saupoudrez de sumac, mélangez et servez.
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