Croquettes de pommes de terre
Préparation : 15 min Cuisson : 15 min + 8 min
Pour 4 personnes
- Pommes de terre : 4 assez grosses (600 à 700 grammes)
- Cantal, chester ou parmesan : 80 à 100 grammes
- Romarin et thym hachés : 1 cuillerée à soupe
- Huile : 2-3 cuillerées à soupe
Saint-pourçain
Voici une petite recette toute simple et délicieuse suggérée sur la page Facebook de Carole Altergusto. Elle la tient du magazine italien “Sale & Pepe”. J’ai remplacé le parmesan par des fromages plus doux pour ne pas troubler ma tablée hostile aux fromages forts en goût.
Pelez et coupez en morceaux les pommes de terre.
Gardez les épluchures, vous en ferez un excellent aromate qui remplace le sel dans bien des cas.Faites-les cuire à couvert dans 5 centimètres d’eau pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elles s’écrasent facilement.
Coupez le fromage en petits morceaux (ou râpez le parmesan si c’est ce que vous prenez).
Le cantal rappelle indéniablement l’aligot, c’est très réussi.Ciselez le romarin et effeuillez le thym (vous pouvez aussi opter pour de l’origan ou de la marjolaine).
Videz l’eau et écrasez les pommes de terre à la fourchette.
Amalgamez-leur le fromage et les herbes, et écrasez bien.
Poivrez.Formez de petites boules de la taille d’un abricot.
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle et mettez-y les croquettes de pommes de terre à rissoler recto-verso, en les écrasant un peu, pendant environ 3 ou 4 minutes de chaque côté.
Servez ces croquettes saupoudrées d’un peu de persil haché, par exemple, avec les croquettes de viande danoises.
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