Crumble de tian
Préparation : 30 min Cuisson : 1h15
Pour 6 personnes
- Oignons rouge : 2 petits
- Aubergines : 2 (moyennes)
- Courgettes : 3 (moyennes)
- Chorizo : 1/2
- Ail en poudre : 2 cuillerées à café
- Huile d’olive : 2 cuillerées à soupe
- Farine : 70 grammes
- Beurre : 50 grammes
- Parmesan : 30 grammes
Côtes-de-provence rouge
J’avais envie d’une pâte avec mes légumes d’été rôtis, mais pas d’une tarte. Alors, je les ai tout bonnement saupoudrés d’un crumble. C’est bête comme chou et cela donne une touche un poil plus soignée à ces simples légumes rôtis.
Pelez les oignons et émincez-les.
Lavez et essuyez les courgettes et les aubergines.
Coupez-les en fines tranches. Si le diamètre de la partie renflée des aubergines est trop gros, coupez ces tranches en deux.
Coupez des rondelles de chorizo (le plus ordinaire de votre supermarché).Huilez le fond d’un plat à four (c’est le plat que l’on nomme tian en occitan) et disposez verticalement les rondelles de légumes, bien serrées et alternées, comme un “tian”.
Intercalez les rondelles de chorizo deci delà.
N’hésitez pas à recouvrir les légumes d’une seconde couche de légumes, qui réduiront beaucoup à la cuisson.Enfournez de 40 à 50 minutes à 180° (thermostat 6).
Pendant ce temps, amalgamez le beurre en petits morceaux avec la farine et le parmesan du bout des doigts, en laissant la pâte bien sablée.Quand les légumes sont cuits, recouvrez-les avec le crumble et ré-enfournez environ 20 minutes jusqu’à ce que le crumble dore.
Si votre crumble doit attendre, recouvrez-le de papier d’aluminium pour le garder au chaud à la température minimale du four.
Vous aimerez aussi les nombreuses variantes du tian…
le tian de légumes variés…
ou le tian de tomates et d’aubergines…
ou bien le tian de légumes d’été…
ainsi que les aubergines à la bohémienne…
ou le gratin d’aubergines
