Kefta de poisson à la coriandre
Préparation : 15 min Cuisson : 10 min
Pour 4 personnes
- Poisson blanc en filets (merlan, lieu jaune, etc.) : 500 grammes
- Paprika : 2 cuillerées à soupe
- Oignon : 1
- Ail : 3 gousses
- Yaourt à la grecque : 1
- Coriandre : 1 bouquet
- Chapelure : 4 cuillerées à soupe
- Huile d’olive : 2 cuillerées à soupe
- Poivre du moulin
4 ou 8 brochettes
Robot ou hachoir
Presse-ail
Coteaux d’Aix
… ou comment faire manger du poisson aux plus réfractaires. Est-ce la présence de paprika qui fait cet effet ? Mais on a le sentiment de manger des boulettes de viande, même si ce n’est pas le but recherché. N’importe quelle chair de poisson blanc peut entrer dans ces brochettes. Notez que, sans brochettes, vous en faites des boulettes tout aussi bonnes.
Épluchez l’ail et l’oignon. Dégermez l’ail et hachez grossièrement 2 gousses ainsi que l’oignon.
Versez-les dans la cuve du robot.Ajoutez-y le poisson coupé en gros morceaux, puis la moitié de la coriandre lavée, séchée et effeuillée.
N’actionnez pas trop longtemps le robot pour ne pas tout réduire en purée.Versez ce mélange dans un grand bol, ajoutez le paprika et poivrez bien. Mélangez tout avec une fourchette.
Si vous avez du paprika fumé, essayez de mélanger paprika doux et paprika fumé pour moitié.Formez une sorte de quenelle autour de chacune des brochettes et aplatissez-les un peu.
Versez la chapelure dans une assiette et enrobez-en les brochettes.
Mettez le reste de coriandre dans un petit bol et ciselez-la.
Ajoutez le reste de l’ail écrasé au presse-ail et mélangez avec le yaourt à la grecque.Faites chauffer l’huile dans la poêle et faites griller les brochettes à feu vif pendant environ 3 minutes de chaque côté, couvrez, baissez le feu et laissez encore cuire environ 4 minutes.
Servez les brochettes avec le yaourt à la coriandre et accompagnez de riz créole.
Vous avez aimé cette recette…
vous adorerez les rouleaux de poisson en feuille de nori…
ou les quenelles de poisson faciles…
ou encore les lasagne de saumon aux épinards express
