Poulet façon coq au vin
Préparation : 20 min Cuisson : 2 heures
Pour 4 personnes
- Poulet : 4 cuisses
- Lardons : 200 grammes
- Farine : 2 cuillerées à soupe
- Vin rouge : 60 centilitres
- Huile d’olive : 1 cuillerée à soupe
- Laurier, thym
- Poivre du moulin
Haut-poitou rouge
Au lieu de laisser se perdre un vin rouge entamé, autant en faire un bon petit plat chaleureux. Pour changer du bœuf bourguignon, voici du poulet comme un coq au vin, par Jean-François Mallet, dans “Simplissime”, avec un minimum d’ingrédients. On vote pour !
Épluchez et émincez l’oignon.
Coupez les cuisses de poulet en deux.Mettez les lardons à fondre tout doucement à couvert jusqu’à ce que la graisse fonde.
Puis, découvrez et faites griller les lardons.Quand les lardons ont pris couleur, faites alors dorer l’oignon.
Ajoutez l’huile d’olive et faites dorer le poulet de tous les côtés.
Saupoudrez de farine retournez les morceaux de poulet et versez le vin rouge.
La recette ajoute une dizaine de pruneaux.
Salez (peu à cause des lardons), poivrez et ajoutez 2 feuilles de laurier et 3 brins de thym.Portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 1h30.
Remuez de temps en temps.Saupoudrez éventuellement de persil ciselé et servez avec des pâtes courtes, même des coquillettes, appréciées de tous, ou des pommes de terre (à la vapeur ou en purée).
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