Gâteau moelleux à l’amande et aux raisins
Préparation : 20 min Cuisson : 35 min
Pour 6 personnes
- Œufs : 4
- Sucre de canne : 110 grammes
- Poudre d’amande : 200 grammes
- Beurre : 100 grammes
- Arôme d’amandes amères : 1/2 cuillerée à café
- Citron non traité : 1 pour le zeste
- Raisins sans pépins (apyrènes) : 250 grammes de grains
- Amandes effilées : 2 cuillerées à soupe
Riesling
Ce gâteau sans farine m’a été soufflé par Anne, sur le blog On dîne chez Nanou, qui le tient de la page Instagram de Nathcooking, auquel elle a judicieusement ajouté des fruits rouges. Je l’ai adapté aux fruits de saison, des raisins, sans pépins pour ceux qui préféreraient. Les pêches auraient aussi pu convenir.
Lavez et séchez les grains de raisin dans un torchon.
Faites fondre 90 grammes de beurre et laissez-le tiédir.
Beurrez, avec le reste du beurre, un moule à manqué (ou un moule carré) d’environ 20 centimètres de diamètre et chemisez-le avec du papier cuisson.Fouettez les œufs avec le sucre.
Ajoutez alors la poudre d’amande et mélangez avant d’ajouter l’arôme d’amande amère, le zeste de citron et le beurre.
Mélangez.Préchauffez le four à 170° (thermostat 5,5-6).
Versez la préparation dans le moule et répartissez les grains de raisin dessus.
Saupoudrez avec les amandes effilées.Enfournez entre 30 et 35 minutes.
Laissez refroidir et démoulez.
À défaut d’amandes effilées, saupoudrez de sucre glace à travers une passoire. À moins de faire les deux : amandes effilées ET sucre glace.
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