Émincés de poulet curry-cognac
Préparation : 10 min Cuisson : 20 min
Pour 4 personnes
- Poulet : 4 filets
- Curry en poudre : 3 cuillerées à soupe
- Cognac : 4 cuillerées à soupe
- Crème : liquide : 25 centilitres
- Beurre : 30 grammes
- Échalote : 2 grosses
- Pâtes : 300 grammes (mafaldine n°2 De Cecco)
- Fleur de sel
Riesling
Préparation et cuisson en moins d’une demi-heure pour cette fricassée de poulet avec curry, échalotes et crème. Flambé au cognac, voici un plat de fête en deux coups de cuiller à pot.
Coupez les filets de poulet en lanières.
Mettez-les dans un grand bol avec le curry et du sel.
Mélangez pour que la viande soit bien enrobée.
Couvrez et, si possible, laissez macérer une bonne heure.Portez l’eau des pâtes à ébullition.
Épluchez et hachez l’échalote.
Faites chauffer le beurre dans une grande poêle ou une sauteuse et mettez-y les échalotes à fondre.
Plongez les pâtes à cuire environ 8 minutes, selon la notice du paquet.
J’adore ces pâtes plates, larges et aux bords frisoutés, mais de simples tagliatelles ou des pâtes colorées conviennent très bien.Ajoutez le poulet aux échalotes rissolées, saisissez-les sur feu vif pendant 3 ou 4 minutes.
Chauffez le cognac et versez-le sur le poulet. Faites flamber.
Couvrez et laissez cuire encore 5 minutes à feu doux.Égouttez les pâtes, arrosez-les de 10 cl de crème liquide et gardez-les au chaud.
Versez le reste de crème sur le poulet, mélangez 2 ou 3 minutes pour faire épaissir.
Servez le poulet avec les pâtes bien chaudes.
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