Cuisine et gourmandises de France et d’ailleurs

Crackers salés à l’épeautre

Préparation : 5 min + repos 30 min Cuisson : 12 min

Pour 50 à 55 biscuits

  • Farine de petit épeautre (intégrale) : 150 grammes
  • Beurre demi-sel à température ambiante : 50 grammes
  • Lait : 4,5 centilitres
  • Sel rose de l’Himalaya (ou cristaux de sel de Maldon ou simple fleur de sel)
  • Poivre du moulin

Papier cuisson
Roulette

Apéritif

Voici des biscuits à apéritif salés, tout simples, ultra-rapides à concocter avec le contenu du placard et bien plus sains que tous ceux du marché. C’est la farine d’épeautre qui en donne la saveur.

  1. Mélangez la farine avec quelques tours de moulin à poivre.
    Ajoutez-y le beurre en petits morceaux et sablez du bout des doigts.

  2. Versez progressivement le lait et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
    Rassemblez en boule et emballez dans un film.
    Laissez réfrigérer pendant une demi-heure.

  3. Préchauffez le four à 180° (thermostat 6).
    Étalez la pâte sur environ 1,5 millimètre d’épaisseur entre deux feuilles de papier cuisson.

  4. Découpez la pâte en triangles à l’aide d’une roulette (à défaut, un couteau suffit).
    Disposez ces triangles (pas forcément égaux) sur une autre feuille de papier cuisson, poivrez-les un peu et saupoudrez-les, selon vos richesses, de sel de l’Himalaya, de cristaux de sel de Maldon ou de fleur de sel.

  5. Enfournez entre 10 et 12 minutes.
    Laissez refroidir les biscuits.

Ces crackers se conservent plusieurs jours dans un sac en papier ou une boîte en fer.

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La pâte se travaille en deux temps trois mouvements simplement avec de la farine, du beurre et mouillez avec un peu de lait.
Étalez la pâte, découpez les bords en ligne droite, puis tracez des triangles à la roulette (ou avec une lame fine).
Parsemez les biscuits de fleur de sel, de cristaux de sel de Maldon ou, comme ici, de sel rose de l’Himalaya.
Après 10-12 minutes de cuisson, vos crackers (refroidis) sont prêts à accompagner votre apéritif.

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