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Il est grand temps de réhabiliter l’endive pour bon nombre de jeunes esprits qui lui reprochent sa prétendue amertume. L’endive est également appelée chicorée ou chicon dans le nord de la France et en Belgique. Cette plante a la particularité de pousser en cave, dans l’obscurité. On la consomme avec délice crue en salade ou cuite, fondue, en velouté, etc.

En décembre, à l’approche des fêtes, la fréquentation de Mariatotal a presque doublé. Mesurées par Google Analytics, les demandes des internautes se tournent toujours vers des plats d’hiver et beaucoup vers des plats festifs.

Après les fêtes, on trouve sur les étals des fruits et légumes exotiques importés et pleins de vitamines pour ensoleiller notre hiver. Malgré leur empreinte carbone, laissez-vous donc aller de temps en temps, entre deux plats de légumineuses revigorantes. Le plus traditionnel des fruits d’hiver reste l’orange, et ce, dès fin-octobre-novembre. Mais c’est en janvier qu’apparaissent les maltaises, les oranges amères, etc. Un cocktail pétillant.

En novembre, la fréquentation de Mariatotal progresse encore. Mesurées par Google Analytics, les demandes des internautes se tournent vers des plats d’hiver et conviviaux mais, étrangement, pas les plus récents mis en ligne par Mariatotal. Qui saurait l’expliquer ?

Après le succès du Bouillon Pigalle, un autre bouillon a remplacé la mythique brasserie Chez Jenny, boulevard du Temple, donnant sur la place de la République, à Paris. Le décor n’a guère changé si ce n’est la disposition des tables, plus serrées, façon cantine, ce qui est l’esprit d’un bouillon. Service efficace, carte alléchante à des prix défiant toute concurrence, on n’est pas déçu.

Des repas de fêtes très onéreux, avec force foie gras, truffe et homard, c’est relativement facile, mais le plaisir est-il forcément à la hauteur de la dépense ? Et tout le monde ne peut pas se permettre un tel budget, surtout pour une grande tablée. Sachons raison garder et partager la joie de se réunir autour de repas cuisinés avec le cœur.
Pensez-y quelques semaines à l’avance. Tout est une question d’organisation pour ne pas se prendre le chou…

En octobre, la fréquentation de Mariatotal continue à progresser de façon encourageante. Mesurées par Google Analytics, les demandes des internautes se tournent vers des plats d’hiver franchement riches.

Ceux qui se sont sentis abandonnés fin 2017, lors de la fermeture d’Itinéraires, dans le cinquième arrondissement de Paris, ont retrouvé le sourire lorsque Sylvain et Sarah Sendra ont rouvert Fleur de Pavé, près de la Bourse, en juin 2019. Derrière une devanture Art nouveau, plutôt râpée, se cache un bel endroit contemporain propice à la dégustation de la cuisine du chef Sylvain Sendra et aux vins d’auteur de Sarah.

Après la célébration de l’ouverture de la pêche à la coquille saint-jacques, le 4 octobre 2021, il faut souligner les caractéristiques de ce mollusque exceptionnel, qui obéit à des règles bien définies. La première de toutes étant que, passé le mois de mai, renoncez à déguster des coquilles saint-jacques ! Profitez-en donc dès octobre-novembre et tout au long de l’hiver.

Comme tous les aliments, les fruits de mer connaissent des saisons. À l’initiative de la région Normandie et de la filière Pêche normande, pour sa quatrième édition, l’an dernier, la Grande Débarque a célébré le 6 octobre 2021, au restaurant Papillon, à Paris, l’ouverture de la pêche à la coquille saint-jacques de Normandie et son retour sur les étals des poissonneries.

Même si septembre a connu de beaux jours, ce mois a bien sûr marqué la rentrée : retour à la vie scolaire, au travail, et en ville, le plus souvent. La cuisine et l’atmosphère familiale s’en ressentent d’où des recherches moins estivales. Mesurées par Google Analytics, les demandes des internautes se tournent vers des plats un peu plus riches.

Christian Constant compte parmi mes chefs favoris. Et ce, bien avant, les émissions de télévision (que je ne regarde pas). C’est l’un de ceux qui a mis la gastronomie à la portée d’un maximum de gourmands. Il a formé les plus grands chefs actuels et le voilà qui prend une retraite bien méritée.

Sur les étals depuis fin août, la figue, à qui profitent encore les derniers beaux jours, agrémente encore de nombreux plats du début d’automne, salés ou sucrés : magrets de canard ou clafoutis, par exemple.
Par contraste, on profite déjà des champignons, sans compter les châtaignes, les pommes, bien sûr, et toutes sortes de courges.
Un joli mois encore.

“Délicieux” est un film d’Éric Besnard, tourné en 2019, enfin sorti sur les écrans le 8 septembre 2021. Il raconte la création d’un lieu, différent des relais de poste, où toutes les catégories sociales viennent se restaurer, goûter des créations gustatives et passer un moment en tête à tête. Courrez-y, vous passerez aussi un moment… délicieux. Un “feel good moovie” comme on les aime.

Depuis que nos étés reculent, septembre nous régale encore de mille fruits et légumes, de quoi prolonger les beaux jours et admirer la chaude lumière rasante des fins de journée. Le raisin signe l’arrivée de l’automne. Avec la saison des vendanges, il est le symbole d’abondance.

En août, l’audience de Mariatotal et l’intérêt des internautes, mesurés par Google Analytics, a repris une peu de vigueur, mais les recettes les plus consultées sont, hormis leur ordre, quasi inchangées depuis juin qui a marqué le début de l’été.

En juillet, l’audience de Mariatotal et l’intérêt des internautes, mesurés par Google Analytics, s’est légèrement tassée, mais les recettes les plus consultées sont, hormis leur ordre, quasi inchangées depuis juin qui a marqué le début de l’été.

Le mois d’août est le mois le plus chaud de l’année ! Il nous apporte une grande variété de fruits et de légumes ensoleillés. Toujours les pêches, les melons, les haricots verts, les tomates, etc. et mon légume préféré, l’aubergine. La pleine saison se situe de juin à septembre, mais la chaleur d’août la sublime.
À la fin du mois apparaîtront les pêches de vigne, un peu avant le raisin et les figues. Sans oublier les prunes.

Après sa “Cuisine des 5 saisons”, Pierre Gagnaire se met aux fourneaux pour faire plaisir à ses proches au bord de la mer, à la campagne, à la montagne, en ville aussi, et même pour les fêtes. Voici les thèmes, selon les lieux et les circonstances toujours très conviviales, que nous propose le sixième ouvrage le chef triplement étoilé.

L’audience de Mariatotal et l’intérêt des internautes, en juin, mesurés par Google Analytics, confirment l’arrivée des longues soirées chaudes et des retrouvailles amicales. Par conséquent, de nouvelles recherches se font jour.

Je ne sais pas pour vous, mais je ne résiste jamais aux aubergines. En plus, il n’y a pas si longtemps que je sais qu’il est déconseillé de les faire dégorger, ce qui gagne un temps précieux. Pourquoi est-ce que je me compliquais la vie ?
Voici donc, pour cette belle saison, une sélection de mes vingt recettes d’aubergines préférées. Je vous passe la ratatouille et les tians que vous trouverez aussi grâce à la fonction de recherche sur le site. Bon appétit !

Malgré son parfum sucré, le melon n’est pas un fruit. Il appartient à la famille des cucurbitacées, comme la courgette ou le potiron. Sa pleine saison s’étend de juillet à septembre. Attention, vous pouvez vous laisser tenter par des melons en provenance du Maroc ou d’Espagne dès mai ou juin, mais soyez patients pour les melons français et évitez de succomber avant.

En vacances ou non, en été, on fait davantage table ouverte. Alors, pour ne pas vous casser la tête, voici plusieurs menus de saison commentés selon votre organisation possible et les circonstances, avec les liens pour cliquer dessus. Parce que ce n’est pas le tout de réaliser une recette, encore faut-il l’intégrer dans un menu cohérent et à peu près équilibré. À vos tabliers !

C’est la fin de l’été, mais il n’est pas fini, c’est même une très belle saison, avec une lumière plus basse et plus douce. Beaucoup d’entre vous profitent d’ailleurs de la relative fin de saison pour prendre enfin leur vacances. Voici donc encore quelques compositions de menus pour donner des idées aux uns et autres. Et les marchés regorgent encore de produits d’été avec, en plus, le début des figues, des pêches de vignes, etc.