Astuces et conseils

Pour certains gourmands, beaucoup de recettes sont décourageantes : trop d’ingrédients, trop d’étapes, trop de manipulations. Voici donc une sélection de mes desserts archi-faciles, inratables et ne nécessitant qu’un minimum d’ingrédients pour un effet d’enfer ! Vous m’en direz des nouvelles.

Ce n’est que très récemment que je me suis lancée dans les pâtes feuilletées, base des galettes des rois. Autant dire que je suis bien placée pour comprendre vos appréhensions et mon but est de dédramatiser : si j’y suis arrivée, vous le pourrez aussi. Bien sûr que si ! Et vos galettes n’en seront que meilleures.

Pour les abonnés à la newsletter de Mariatotal qui cessent curieusement de recevoir la publication mensuelle, voici quelques conseils pour les tirer de ce mauvais pas.

Le premier confinement du printemps 2020 a été l’occasion d’essayer plusieurs recettes de pains toutes aussi bonnes, faciles et rapides à faire les unes que les autres.
En ce début d’hiver, rebelote ! C’est donc le moment de se remettre les mains dans la farine en hommage à Claude Nougaro : “Rien n’est plus beau que les mains d’une femme dans… la farine !”

Après les légumineuses, davantage utilisées en hiver, abordons les céréales de toutes sortes qui réapparaissent aussi. Bourrées de vitamines, d’acides aminés et de sels minéraux, souvent de protéines, elles enrichissent notre alimentation pour un budget minime, même achetées dans des commerces bio pourtant réputés pour être plus onéreux que les autres. Voici encore un rapide rappel de l’utilisation d’un certain nombre d’entre ellles.

Le bon côté de la mode du sans-gluten, du végétarien (voire pire), etc., c’est que les légumineuses de toutes sortes font leur grand retour. Et c’est tant mieux. Très nutritives, elles contiennent toutes sortes de vitamines, d’acides aminés, de sels minéraux, une foule de protéines végétales, et enrichissent considérablement notre alimentation. Ce qui n’empêche pas se demander parfois : “oui, mais qu’en faire et comment ?” Voici un rapide bloc-notes.
Faut-il aussi rappeler qu’en période de confinement, les légumineuses et les céréales constituent un sérieux apport de protéines ?

Une habitante de l’Essonne a frôlé la mort en août 2019 après avoir contracté le botulisme et en gardera des séquelles après avoir absorbé un aliment non périmé, mais qui est resté entamé trop longtemps. Ce dramatique fait divers a remis en lumière les recommandations sur la conservation et la péremption des aliments. Alors que le gaspillage alimentaire est au cœur de nos préoccupations, revenons à quelques règles de simple bon sens.

C’est bien quand on reçoit que le lave-vaisselle trouve toute son utilité. Mais comment faire pour qu’il n’abîme pas la belle vaisselle des grands jours ? Ce n’est pas le moment de passer deux heures à tout laver à la main. Petit rappel de quelques principes et autres astuces…

Dans la rubrique “je ne jette rien” ou “rien ne se perd, tout se crée”, j’ai décidé, une fois pour toutes, de tout utiliser dans les agrumes et, particulièrement, les oranges et les citrons. De même, pour les bergamotes, à la saison, en février, et parfois avec les pamplemousses dont l’écorce est très bonne aussi. J’ai déjà édité la recette des écorces confites mais, en ce qui concerne les zestes, il suffit de penser à les congeler, bien sûr, ou à les sécher.

Une invitation de Mastrad pour assister à la promotion du set O’Plancha, ça ne se refuse pas, c’est toujours un moment joyeux et gourmand, l’occasion de retrouver la “blogosphère” et de faire connaissance avec les nouveautés. Mastrad est une entreprise française spécialisée, depuis plus de vingt ans, dans la conception d’accessoires culinaires innovants. Celui-là mérite qu’on y prête attention.

La chapelure, c’est indispensable dans votre placard. Vous gratinez et améliorez tout ce que vous voulez avec de la chapelure.

Si vous êtes en vacances sans avoir de balance sous la main, pas de panique, vous pouvez vous en sortir avec des cuillères, des tasses ou des bols.
De même, si vous utilisez un four qui n’est pas le vôtre, il vous faut souvent trouver les équivalences de températures.
Voici LE pense-bête de vos vacances.
À garder sous la main.

La suite de mon pot-pourri de trucs de bonne femme : cette saison 2 s’attache davantage à l’entretien et à la droguerie, avec la part belle aux moyens d’ôter les taches ! Évidemment, tous ces trucs supposent un minimum de matériel de base à avoir en permanence chez soi : les indispensables savon de Marseille, vinaigre d’alcool, citron, bicarbonate de sodium, sel, papier d’aluminium, papier absorbant, chiffons, et, en option, craie, talc de Venise, eau oxygénée (à 10 volumes) et alcool à brûler.

Chaque fois que je trouve des articles sur les astuces ménagères, je prends ! Et ces trucs marchent très bien. J’en ai sélectionné un premier florilège en veillant à ce qu’il s’agisse de trucs simples, que je connais bien et qui ne demandent pas un matériel devenu introuvable de nos jours. Pour l’instant, je m’en tiens aux astuces culinaires. Le chapitre plus proche de l’entretien et de la droguerie est pour plus tard. Voilà pour les premières résolutions anti-gaspillage de 2015.

Se retrouver avec le moins de vaisselle possible sur les bras, vous pensez à ça, vous ? Moi, tout le temps ! Si, à la lecture d’une recette, je visualise la cuisine en chantier, je renonce, ou je biaise.

Les œufs cuisent dans ces poches en silicone légèrement huilés et posées dans un fond d’eau frémissante.

Je ne l’ai pas inventé, mais ça marche ! Vous pouvez même le faire avec votre sucre de canne, il deviendra blanc.

Vous avez déjà vu cet instrument… Eh bien, si, il est utile ! Et réjouira petits et grands.

Utilisez des sacs de cuisson au four, ne confondez pas avec les sacs pour micro-ondes. Mais parfois, ces sacs sont pour les deux usages.

Parfois appelée Clean Kettle, cette éponge ressemble à de la laine de fer.

Si vos casseroles ont attaché, si vos plats ont besoin d’être vraiment beaucoup grattés, utilisez la poudre pour votre lave-vaisselle en guise de poudre à récurer.

Ce petit fouet vous fait également merveilleusement mousser le chocolat chaud ou froid.