Les deux premières pages les plus consultées ne changent pas, mais quelques recettes font leur apparition, notamment le sirop de fruits avec les épluchures, sans sucre ajouté, de Thierry Marx. Le souci de tout utiliser, y compris les épluchures, prend de l’ampleur.

Les réseaux sociaux en novembre

Si Instagram apporte un nombre appréciable de like, le lien de la recette ne dirige pas vers le site, ce qui lui apporte une fréquentation insignifiante.
Facebook, malgré un simple clic vers la recette, est en nette perte de vitesse.
La palme revient toujours nettement à Pinterest. Les internautes cliquent sur la recette, mais fouillent moins le reste de Mariatotal.

Le palmarès de novembre

1. Le rôti de porc cuisson lente à basse température s’est hissé de la quatrième à la première place, sans en décoller. Cette technique, sans surveillance, laisse la viande rosée, mais parfaitement cuite.

2. Le poulet rôti à l’ail noir et poivre vert de Yotam Ottolenghi (The Guardian d’avril 2020), le roi de la Toile, est remonté. Cette recette a envahi le Web depuis au moins dix-huit mois. À juste titre.

3. Le pâté de canard aux pistaches sans porc a perdu quelques places. J’ai voulu limiter la quantité de matière grasse, plus que le porc, mais chacun y trouve son compte. Hyper-facile.

4. Les trompettes de la mort, crème et persillade émergent en cette saison. Les étals en sont pleins en ce moment, davantage que les années précédentes.

5. Les vanets ou pétoncles au four, dont c’est la saison (en même temps que les saint-jacques), interrogent sûrement les gourmands qui demandent à Mariatotal comment les préparer. Faites-les simplement ouvrir au four et dégustez-les avec du pain et du beurre demi-sel.

Suivent

• Le baeckeoffe, emblématique plat familial alsacien, avec le rafraîchissement de la température, est assez recherché. Il faut s’y prendre à l’avance : le baeckeoffe marine 24 ou 48 heures, puis cuit longtemps tout seul. Très convivial.

• Le sirop de fruits avec les épluchures, sans sucre ajouté, est une trouvaille de Thierry Marx qui propose de limiter très facilement les apports en sucre et de ne pas gaspiller. Il fait son entrée en septième position.

• L’onglet de veau aller-retour Cette viande vous ravira par sa tendreté. À ne rater sous aucun prétexte. Surtout, observez une cuisson très rapide !

• Retour des œufs de poisson poêlés, bien que ce ne soit pas une denrée si courante, mais pas banale et intrigue toujours.

• Le gratin dauphinois d’Anne-Sophie Pic est entré tout récemment dans les pages consultées. On voit que la saison se rafraîchit. C’est tout simple et craquant !