En fin d’année, il n’y a pas que les réveillons

À cuisiner au moins la veille

• Pot-au-feu Le plat familial par excellence. Veillez à soigner la moutarde et les sauces. Servez le bouillon avant ou gardez-le pour plus tard.
• Salade de pommes de terre au pot-au-feu Le meilleur du pot-au-feu de la veille.
• Choucroute Plat d’hiver, chaleureux, qui réjouit toujours les gourmands.
• Baeckeoffe Préparez-le 48 heures à l’avance (voire davantage et congelez-le pour le jour J), mais vous aurez les honneurs de l’assistance.
• Carbonade flamande Ça fait aussi partie de ces plats qu’il faut avoir prévu, mais Dieu que c’est bon…
• Gigot de sept heures Cuisson longue, et pour cause, mais avec très peu de surveillance.
• Petit salé aux lentilles Un plat d’hiver, pas sophistiqué, qui réchauffe. Prévoyez de bonnes moutardes.
• Plats de côte effilochés et légumes d’hiver rôtis Vous avez le bouillon (étonnant) en prime.
• Bœuf bourguignon Le classique des classiques qui fait toujours l’unanimité.
• Bollito misto Pot-au-feu italien, beaucoup plus copieux. Une longue préparation, vu le nombre de viandes, mais pour une véritable grande tablée. A son petit succès.
• Chili con carne À faire la veille pour un bon chili, mais vous pouvez envisager la version raccourcie avec des tomates en boîte et du steak haché.
• Ragoût de mouton aux mojhettes Pour vos amis charentais ou vendéens, vous leur ferez plaisir. On trouve de plus en plus de mojhettes (ou mogettes) en grande surface, mais dans les magasins bio.
• Goulash Pour se la jouer à la hongroise.
• Jarret de veau aux échalotes Inratable, fondant, n’hésitez pas si votre boucher vend ses jarrets un prix raisonnable.
• Rôti de porc paysanne À faire mariner la veille dans l’eau de vie. Sinon, ce plat demande un peu de suivi, mais il est fondant à souhait !
• Rôti de porc cuisson lente Encore un plat qui cuit sans qu’on s’en occupe.
• Rouelle de porc au four Économique parce que la rouelle est un morceau oublié. Autant en profiter.
• Porc au lait Le plat qu’on n’a pas à surveiller, qui est un véritable régal.
• Chou farci Un plat rustique d’hiver, pas si compliqué que ça et d’une jolie présentation.
• Lasagne à la bolognaise On a beau dire, pour être bonnes, les lasagne, c’est long à faire, et le plat se vide en moins de deux. L’idéal, c’est d’avoir un plat déjà préparé au congélateur.
• Aspic d’oranges La préparation des oranges est longue, à faire la veille, mais voilà un dessert ultra-light. Et joli !

À faire au dernier moment

• Fondue savoyarde Assurez-vous que tout le monde aime le fromage, mais, dans ce cas, l’ambiance est assurée. Les ingrédients sont vite achetés : fromages (des bons) et vin blanc (de Savoie si possible).
• Croustillant de boudin Pour les amateurs de boudin, une façon de les cuire qui sort de l’ordinaire.
• Dos de cabillaud au chorizo Une alliance qui égaie et assaisonne cette cuisson toute simple.
• Filets de dorade à la moutarde Une sauce surprenante avec du poisson, mais excellente. Prenez une moutarde de choix.
• Waterzooï de poissons Un plat convivial assez rapide à faire pour peu que le court-bouillon et les légumes aient été préparés un peu à l’avance.
• Poulet au basilic thaï et à la citronnelle Courez vous fournir chez votre primeurs asiatique.
• Kaiserschmarren On dirait un dessert, mais c’est un plat unique. De quoi surprendre, mais le Kaiserschmarren va sûrement conquérir tout le monde.
• Æblekage, dessert danois aux pommes Dessert d’assemblage d’automne et d’hiver, typique, qui plaît toujours.
• Salade d’oranges à la marocaine Des oranges, tout simplement, mais bien présentées et parfumées.
• Bananes rôties Un fruit d’hiver facilement aménageable en dessert d’enfance.
• Pommes cuites au cassis et noisettes grillées Des pommes au four, quoi de plus simple ?