Bananes rôties
Préparation : 5 min Cuisson : 15 min
Pour 4 personnes
- Bananes : 4
- Sucre roux ou cassonade : 2 cuillerées à soupe
- Glace : rhum-raisins, coco, citron vert ou mangue-passion
Rhum ambré
Un dessert exotique ultrafacile et ultrabon. Cuites dans leur peau, les bananes se défont moins. Certains les font à la poêle, dans un fond de caramel, mais au four, comme Éric Fréchon, c’est encore plus simple.
Préchauffez le four à 200° (thermostat 7-8).
Lavez et essuyez les bananes.Placez les bananes dans une plat allant au four et laissez-les cuire 10 à 15 minutes selon leur degré de maturité.
Mettez le four en position grill.
Retirez une bande supérieure de la peau de la banane et saupoudrez-la de sucre.
Laissez caraméliser ainsi la partie supérieure et épluchée de la banane.
Installez une banane ainsi caramélisée dans chaque assiette et déposez une boule de glace dessus ou à côté.
Servez immédiatement.
(Assiette Jacques Pergay, collection Bananier)
“Avec la glace rhum-raisin, n’hésitez pas à flamber les bananes au rhum. Avec une glace au citron, pourquoi pas du limoncello ? Tout est permis.”