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Si vous voulez percer les secrets de cuisine de notre Christian Constant national, vous avez toute son histoire du Sud-Ouest dans ce très bel ouvrage.

Oyez, l’Association des brasseurs amateurs de Maule (l’Abam) a inauguré sa brasserie le 16 novembre 2013, dans le froid, mais par un beau soleil. Maule (78580) est une petite commune, dans le canton d’Aubergenville et l’arrondissement de Mantes-la-Jolie, qui compte presque 6 000 habitants. Lesquels organisent la vie locale, entre autres, depuis peu, en brassant de la bière sous la direction de Jonathan, britannique expérimenté.

Paris Canaille… chantait Léo Ferré. Ces canailles-là nous régalent de plats de saison, de plats traditionnels modernisés, parfaits pour une soirée entre amis gourmets. Depuis deux ans qu’elles ont ouvert, elles ne désemplissent pas. Ce n’est que justice. Pensez à réserver !

Pour relancer l’angélique, les producteurs et plusieurs pâtissiers-confiseurs du Marais poitevin se sont regroupés au sein de l’Association de promotion de l’angélique Niort-Marais poitevin, créée fin 2000.

La presse ne parle que d’Éric Frechon depuis quelques années et voilà que l’ouverture de son Lazare est un véritable événement. C’est au Bristol qu’il a obtenu ses étoiles, mais sa carte est plus abordable au Minipalais. Enfin, au Lazare, il ouvre son propre établissement, remettant au goût du jour l’esprit buffet de gare, avec une cuisine traditionnelle et chaleureuse, à la portée du plus grand nombre.

Après les halles Paul Bocuse à Lyon, un aperçu du marché de São Paulo, voici mon marché de La Rochelle, qui vaut le détour autant que son Vieux Port et son Hôtel de ville.

Recettes de cuisine, pour septembre, lance un défi cuisine de saison ayant pour thème “Le brunch de la rentrée”. Pourquoi ne pas prolonger l’été avec un brunch comme au Brésil ?
Les petits déjeuners y sont particulièrement copieux et appétissants par la quantité de fruits servis.
Pour le solide, impossible d’échapper au pão de queijo, ce petit chou au fromage, un peu élastique, que l’on vous sert ensuite pendant tout le reste de la journée.
Enfin, qui dit Brésil suppose une touche de vert et de jaune autant que vous le pouvez !

Du vendredi 20 au dimanche 22 septembre :
trois jours pour fêter la gastronomie !
Le compte à rebours a commencé
pour participer au concours de cuisine amateur.
De même pour vous régaler à une belle table
en ne payant qu’une addition pour deux.

Notez bien les dates dans vos calepins.

“Chaque mois, l’œnologie s’invite chez vous, annonce le site My Vitibox. Chaque mois, Alain Gousse, ancien sommelier de la Tour d’Argent, sélectionne les crus de votre box vin My VitiBox.”

Je ne vous en dis pas plus, mais courez-y acheter le “pain des amis”, le Pagnol, la brioche à la fleur d’oranger ou les escargots aux pralines ou aux pistaches.

La dernière semaine de juin, à l’Assemblée, les députés ont enrichi le texte de Benoît Hamon de plusieurs dispositions dont l’obligation, pour les restaurateurs, d’apposer une mention “fait maison” pour les plats qu’ils auront cuisinés sur place. Dans le domaine de la restauration, nous pouvons être soulagés de cette réelle avancée.

Tous les matins, remplissez un pot de votre marc de café que vous placez au réfrigérateur.

En lisant ces lignes, vous découvrez le nouveau visage de Mariatotal, qui fête ainsi son deuxième anniversaire. Un Mariatotal 2.0 en quelque sorte.

À Lyon, la gastronomie est partout, mais la notoriété de cette adresse, à l’angle de la rue Royale et de la rue Eugénie-Brazier précisément, est mondiale. Surtout depuis que Mathieu Viannay l’a reprise de main de chef en 2008. Aucune hésitation, les gourmets doivent venir s’y recueillir…

En 1953, les parents de Francis Holder reprennent la boulangerie Paul, place de Strasbourg à Lille et en conservent le nom. Dix ans plus tard ouvre la première succursale dans la région lilloise. Puis, dans les années 1970, entre un four à bois dans la boulangerie et le pain se fait à la vue des clients.

Depuis quelques années déjà, les magazines parisiens citent Le Baratin parmi les bistros à découvrir, voire le meilleur…

Au sud de Rio de Janeiro, une foule de festivals se déroulent à Paraty, la station balnéaire chic : jazz, lecture, théâtre…

Le marché central de São Paulo, qui vaut le voyage à lui seul, regorge de fruits extraordinaires dont le Brésil a le secret. Les commerçants vous les font goûter et vous ne savez que choisir…

Chers tous,
Mariatotal part en reportage pendant au moins trois semaines au Brésil en comptant bien rapporter des photos et quelques tuyaux culinaires supplémentaires.

David Tang, chroniqueur hebdomadaire du Financial Times, le samedi 4 mai 2013, se moque gentiment des Français, qu’il juge un peu arrogants. Nos compatriotes seraient bien à cheval sur l’usage des couverts à poisson, même dans l’intimité familiale. À cela, je ferais néanmoins remarquer à notre distingué chroniqueur que cet ustensile nous vient pourtant des Anglais, voici moins de deux siècles, me semble-t-il.

Quelle ne fut pas ma surprise, sur le site, www.observatoire-des-aliments.fr de retrouver l’une de mes photos en page d’accueil, puis dans l’article sur les oléagineux ! La marque ©mariatotal en a été soigneusement rognée.
Et en quoi la citation de Mariatotal, en bas d’article, exonère-t-elle l’auteur de préalablement demander l’autorisation de publication ?

Outre son patrimoine historique et son rôle de capitale européenne, Strasbourg compte de nombreux restaurants aussi gastronomiques les uns que les autres et une quantité impressionnante de Winstube, ce que nous appellerions des bars à vins. Comment résister ?

Se retrouver avec le moins de vaisselle possible sur les bras, vous pensez à ça, vous ? Moi, tout le temps ! Si, à la lecture d’une recette, je visualise la cuisine en chantier, je renonce, ou je biaise.

À deux pas de l’Opéra, c’est le lieu mythique où, tous les quatre ans, les Américains de Paris viennent voter pour leur président. Le vote du Harry’s Bar a toujours donné, à deux exceptions près, les résultats conformes à ceux des urnes américaines.