Que manger en octobre
Éditorial - 30 sept. 17
Même si octobre nous offre encore des beaux jours, cette fois, c’est bel et bien l’automne. Mais, finalement, quel délice de reprendre goût aux soupes d’hiver, aux nombreux champignons, aux pommes et aux plats familiaux qui réchauffent.
Chez le marchand de primeurs
Fruits et légumes d’Europe
artichauts, aubergines, bolets, canneberges (ou cranberry), carottes, cèpes, champignons, chou, chou-fleur, chou pommé, ciboulette, coriandre, coings, échalotes, endives, estragon, endives, fenouil, figues, girolles, haricots blancs, laitue, mâche, marrons, mûres, myrtilles, navet, oseille, persil, poireau, poires, pommes, pommes de terre, potimarron, potiron, quetsches, raifort, raisin, reines-claudes, romarin, salsifis, topinambour, trompettes de la mort
Les fruits et légumes importés
goyave, kaki, mandarine, noix de coco, orange, pamplemousse, papaye
Fruits secs
abricot sec, ananas séché, pignons, pistache, raisins secs
Légumes secs
lentilles
Chez le boucher, le volailler, le tripier
bécasse, caille, chevreuil, faisan, lièvre, perdreau, sanglier
Volailles d’élevage
canard, dinde, lapin, pigeon, pintade, poule, poulet
Chez le poissonnier, l’écailler
Coquillages et crustacés
coquilles saint-Jacques, crevettes, écrevisses, homard, huîtres, langouste, moules
Poissons frais
carpe, lamproie, limande, merlan, raie, truite
Poissons fumés
haddock, harengs
Chez le crémier-fromager
Bresse bleu, brocciu, camembert, cantal, emmental, époisses, mozzarella, parmesan, saint-nectaire, tomme, crème
