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LE Drugstore, autrement dit le restaurant du mythique drugstore Publicis des Champs-Élysées, a rouvert ce 23 mai, grâce au chef triplement étoilé, Éric Frechon, dont voici la dernière adresse. On y retrouve le décor et l’esprit années soixante-dix, en mieux, et une carte dont Éric Frechon a le secret, dans laquelle on retrouve ses marottes. Pour notre plus grand plaisir.

En juin, les journées sont longues et le moral au beau fixe. C’est vraiment déjà l’été et le mois des soirées entre amis au jardin. Hormis les pêches ou les framboises, qui ne devraient arriver que plus tard, les aliments ne changeront guère avant la mi-août. Quel bonheur, de vraies tomates, des cerises, des abricots, etc., de quoi faire le plein de vitamines…

Mes proches savent combien je suis attachée à Copenhague et combien cette maison du Danemark, aux Champs-Élysées, m’est chère. Mais nul besoin d’avoir une histoire personnelle avec ce pays pour y apprécier ses bons produits et la qualité du design scandinave et y fêter le printemps et la vie.

Cet ouvrage d’Éric Frechon n’est pas le tout dernier, mais c’est celui qui me convient et dont j’ai envie de vous parler. En effet, ici, Éric Frechon nous livre, sans esbroufe aucune, ses petits plats tout simples et ses secrets de cuisine. Ce grand chef étoilé, nous fait partager la cuisine qu’il aime faire chez lui pour la mettre à notre portée.

En mai, c’est n’est que le début de l’arrivée des véritables fruits et légumes d’été. Et les plus belles fleurs fleurissent en mai : muguet, certes, mais aussi les pivoines et, surtout, le lilas ! Joyeux mois de mai à tous.

C’est par la qualité de son beurre que je me suis d’abord intéressée à la maison Beillevaire. Dès que j’en ai l’occasion, j’en rapporte sur la table familiale. Même le beurre doux, tout simple, est une merveille, fabriqué à partir de crème crue, travaillé à la baratte en bois et moulé à la main. Dès que vous l’avez en bouche, vous en restez coi d’admiration. Pourtant, il en existe d’autres, des bons beurres : Échiré, Pamplie, Bordier… pour ne citer que les plus prestigieux.

En avril, ne te découvre pas d’un fil… Mais les asperges sont bel et bien là, les gariguettes et les ciflorettes remplissent tous les étals. Le cresson bat son plein, mais n’oubliez pas les épinards frais et les blettes. De quoi se refaire une santé après l’hiver.

Dans la rubrique “je ne jette rien” ou “rien ne se perd, tout se crée”, j’ai décidé, une fois pour toutes, de tout utiliser dans les agrumes et, particulièrement, les oranges et les citrons. De même, pour les bergamotes, à la saison, en février, et parfois avec les pamplemousses dont l’écorce est très bonne aussi. J’ai déjà édité la recette des écorces confites mais, en ce qui concerne les zestes, il suffit de penser à les congeler, bien sûr, ou à les sécher.

En mars, Pâques et le printemps approchent, on commence à trouver des fraises importées, mais convenables. Et bientôt les gariguettes. Les asperges aussi commencent à sortir de terre. Et, à la fin du mois, l’agneau et le chevreau seront de mise sur votre traditionnelle table pascale…

En matière de recettes de cuisine, les plus grands succès de librairie sont remportés par la collection “Simplissime” qui respecte une charte exigeant un maximum de six ingrédients. Interrogez vos amis, ils vous diront presque tous que la plupart des recettes demandent trop d’ingrédients. Voilà pourquoi, dans un souci de dédramatisation de la cuisine, Mariatotal a conçu un nouvel outil de recherche qui regroupe les recettes de moins de cinq ingrédients. Et vous verrez que ce site en est déjà très riche.

Parmi mes rituels londoniens, je ne manque jamais une visite chez Fortnum & Mason, que ce soit dans l’antenne de la gare de Saint-Pancras ou à la maison mère de Piccadilly. Tout y est si léché, si raffiné, qu’il est vraiment très difficile de résister.

Le chef Thierry Marx a ouvert l’Étoile du Nord le 19 novembre 2016 dans une belle structure de verre et d’acier, conçue par l’architecte Patrick Bouchain, au cœur de la gare du Nord. Le restaurant est à l’étage, d’où on accède au bar à vins, Le Zinc. Pour les plus pressés, se trouve, au rez-de-chaussée, le Fournil pour les croissants du petit matin ou les sandwiches à emporter : un véritable buffet de gare, en somme, dans ce lieu où transitent chaque jour 700 000 voyageurs, en transit pour la banlieue et, bien sûr, le nord français, la Belgique, les Pays-Bas et la Grande-Bretagne.

Je ne résiste pas à mettre mon grain de sel pour vous parler du chocolat Bonnat que je connais et vénère depuis… des lustres ! Comment ne l’avais-je pas fait plus tôt ? Bonnat fait du vrai chocolat, en tablette, avec l’origine, des crus, en somme, comme les vins de cépages. Vous en dégustez religieusement un, deux carrés au plus –oh, allez, trois !–, et les laissez tapisser votre palais… [Un article non sponsorisé, parce que, quand on aime, pourquoi ne pas le dire?]

Février, c’est encore l’hiver. Mais, grâce aux importations d’agrumes, on trouve de délicieuses mandarines d’Espagne. On avait un peu oublié les mandarines, supplantées par les clémentines. Eh bien, vous verrez, elles vraiment très goûteuses. Cet hiver, on trouve des citrons bergamotes, dont on ne connaît vraiment que la parfum des confiseries nancéennes. Vous serez surpris : ce fruit est bien une variété de citron, mais avec une extrémité aplatie et le zeste des bergamotes donne un arôme très subtil à vos salades de fruit, par exemple.

Utopie a été sacrée meilleure boulangerie de France pour 2016 par M6. En octobre 2016, après sept semaines de compétition dans sept régions de France, les boulangers associés Erwan Blanche et Sébastien Bruno ont vu leur petite entreprise gagner le titre. Grosse concurrence pour Du Pain et des Idées, à l’opposé de la place de la République, à Paris !

La Belgique, à 1h30 de Paris grâce au Thalys et à ses promotions tarifaires, est une de mes destinations préférées pour le week-end, avec une prédilection pour Bruxelles et Gand. Là, impossible de résister à une jubilatoire séance de shopping chez Dille & Kamille (traduisez par “Aneth et Camomille”) depuis que j’ai découvert ce magasin, d’origine néerlandaise, il y a une quinzaine d’années. J’en sors toujours avec des petites trouvailles bon marché et de bonne qualité. Le concept se situe entre notre Trésorerie, en plus abordable, et le disparu Résonances.

Les trajets Paris-Bruxelles, en Thalys, sont souvent très intéressants, alors il est bien tentant d’aller s’y faire plaisir. Au cours de ces petites escapades, il faut absolument réserver une soirée au Belga Queen, installé dans une prestigieuse ancienne banque. Si vous poursuivez jusqu’à cette merveilleuse ville de Gand, un autre Belga Queen vous attend, aménagé, lui, dans un ancien entrepôt à grains, tout aussi original.

Pierre Gagnaire, distingué par trois étoiles au Guide Michelin et sacré meilleur cuisinier du monde en 2016, signe son cinquième livre de cuisine simple, accessible et formidablement conçu. Il nous propose 90 recettes pour 35 menus selon les saisons. En prime, les enfants y trouvent 15 recettes qui leur sont dédiées. Une nouvelle bible à offrir ou à s’offrir de toute urgence. Un article toujours non sponsorisé, évidemment : Pierre Gagnaire est grand, c’est tout.

“Venez donc dîner tout à l’heure !” Je crois qu’il ne faut pas hésiter à proposer à nos amis de partager, au dernier moment, notre repas familial au lieu de toujours reporter notre rencontre au jour où nous aurons enfin le temps de mettre les petits plats dans les grands. Bien sûr, c’est valorisant de cuisiner un repas soigné, mais il faut aussi savoir rester simple et simplement ouvrir sa table au pied levé en ajoutant une ou deux assiettes, sans cérémonie.

Janvier, bien sûr, ressemble encore à décembre. Après les fêtes, on trouve sur les étals des aliments moins onéreux, mais aussi des fruits et légumes exotiques importés et pleins de vitamines pour ensoleiller notre hiver. Malgré leur empreinte carbone, laissez-vous donc aller de temps en temps, entre deux plats de légumineuses revigorantes. Attention, les prix des poissons flambent ! Remettez-vous au pot-au-feu…

Le compte à rebours a plus que sérieusement commencé. Il est largement temps de penser à ses repas et réveillons de Noël et du jour de l’an. Les moins compliqués possibles. Ou faciles à organiser. Parce que Mariatotal pense à tout, voici quelques suggestions, par thèmes. Des idées à exploiter pour d’autres réceptions aussi, bien sûr.

Le mois de décembre, à quelque chose près, ressemble à novembre. Sur les étals, l’accent est, bien sûr, mis sur les aliments de choix, plus onéreux que pendant un autre moment de l’année. Mais, entre les fêtes, faites des économies et remettez au goût du jour le petit salé aux lentilles ou le pot-au-feu pour les grandes tablées conviviales.

Une invitation de Mastrad pour assister à la promotion du set O’Plancha, ça ne se refuse pas, c’est toujours un moment joyeux et gourmand, l’occasion de retrouver la “blogosphère” et de faire connaissance avec les nouveautés. Mastrad est une entreprise française spécialisée, depuis plus de vingt ans, dans la conception d’accessoires culinaires innovants. Celui-là mérite qu’on y prête attention.

On ne le répétera jamais assez, variez votre alimentation en fonction de la saison. Certaines denrées se trouvent toute l’année, mais leur richesse nutritionnelle se prête, par exemple, mieux à l’automne ou, plus tard, à l’hiver. D’autre part, c’est le printemps dans l’hémisphère sud. Si vous ne redoutez pas leur empreinte carbone, certains fruits exotiques peuvent nous apporter un peu de soleil…