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Y a-t-il beaucoup plaisanciers et amateurs de cuisine en mer parmi les mariatotalophiles ? Pour eux, j’ai sélectionné quelques recettes adaptables pour un seul malheureux feu à l’entrée du cockpit. Parce que, en croisière, après une longue navigation, c’est important de bien manger…

En juin, les journées sont longues et le moral au beau fixe. C’est vraiment déjà l’été et le mois des soirées entre amis au jardin. Hormis les pêches ou les framboises, qui ne devraient arriver que plus tard, les aliments ne changeront guère avant la mi-août. Quel bonheur, de vraies tomates, des cerises, des abricots, etc., de quoi faire le plein de vitamines…

Pique-nique, c’est une façon de parler. Disons qu’en été, on aspire à se retrouver pour bavarder autour d’un bon verre de… (attention, l’abus d’alcool, etc.), en grignotant des tartines, en savourant des grillades, en gros, en mangeant avec ses doigts en toute insouciance, assis ou non dans l’herbe.

En excès, le sucre est notre ennemi, ce n’est pas une nouveauté, mais il est bon de s’en souvenir de temps en temps. Les desserts terminent en apogée d’un bon repas, mais c’est aussi la bombe calorique qui nous achève. Essayez d’équilibrer les menus et, après un plat un peu riche, de servir un dessert light, tout le monde vous en saura gré. J’ai donc essayé de répertorier mes desserts raisonnablement sucrés, à commencer par les fruits. Pas si facile…

En mai, c’est n’est que le début de l’arrivée des véritables fruits et légumes d’été. Et les plus belles fleurs fleurissent en mai : muguet, certes, mais aussi les pivoines et, surtout, le lilas ! Joyeux mois de mai à tous.

Rue de la Folie-Méricourt, dans le XI^e arrondissement de Paris, parallèle au boulevard Richard-Lenoir, dans le quartier République, le pavillon Botanique, décoré avec un soin extrême, a vu le jour fin 2016. Le chef d’origine japonaise Sugio Yamagushi et le sommelier Alexandre Philippe se sont associés pour créer ce restaurant, dont le concept a été primé par la bourse Badoit, sous le patronage de Thierry Marx.

En avril, ne te découvre pas d’un fil… Mais les asperges sont bel et bien là, les gariguettes et les ciflorettes remplissent tous les étals. Le cresson bat son plein, mais n’oubliez pas les épinards frais et les blettes. De quoi se refaire une santé après l’hiver.

Le 8 décembre 2017 ouvrait au 86 des Champs-Élysées un nouveau concept-store né de la rencontre gourmande et sensorielle entre les cosmétiques L’Occitane et notre pâtissier national, sacré Meilleur Pâtissier du monde, Pierre Hermé. L’architecte parisienne Laura Gonzalez a imaginé et conçu, dans ce temple des sens de 1 000 mètres carrés, un décor fantastique éclairé par un plafond lumineux composé d’une forêt de globes en verre soufflé.

En mars arrive le printemps. Tout un programme qui remplit nos têtes d’optimisme. Même si on a su apprivoiser l’hiver, c’est chimique : au printemps, la nature renaît, les jours rallongent, nos profitons de la lumière et les fraises arrivent sur les étals, à nouveau pleins de couleurs.

Le saviez-vous ? Marlene Dietrich était un fin cordon bleu et adorait régaler ses invités. Avec cet ouvrage, elle revient sur le devant de la scène éclairer une facette de sa personnalité loin des paillettes. Grâce à de magnifiques photographies, “Dîner chez Marlene”, de Georg A Weth, nous fait découvrir une actrice inédite, cuisinière et hôtesse attentive.

Bis repetita… Après le IX^e arrondissement de Paris, rue La Bruyère, Les Canailles ont ouvert une seconde adresse à Ménilmontant, en lieu et place de La Boulangerie. Il fallait bien le savoir-faire de ces Canailles pour reprendre le flambeau et animer ce coin peu connu des non-résidents du XX^e. Pari tenu.

En mars, Pâques et le printemps approchent, on commence à trouver des fraises importées, mais convenables. Et bientôt les gariguettes. Les asperges aussi commencent à sortir de terre. Et, à la fin du mois, l’agneau et le chevreau seront de mise sur votre traditionnelle table pascale…

Pour continuer sa tournée des bars, Mariatotal a testé celui de Ladurée aux Champs-Élysées. Il n’y a pas que des macarons, chez Ladurée, mais un bel assortiment de pâtisseries classiques luxueusement améliorées. Et ce bar propose une jolie carte du genre, cuisinée à la sauce Ladurée. J’ai voulu essayer d’y grignoter une petite assiette et de tremper dans l’ambiance bar au décor pour le moins kitsch…

Si, à deux pas des Champs-Élysées, vous cherchez un endroit calme et apaisant pour vos rendez-vous, installez-vous sans hésitation au bar du célèbre hôtel Lancater, baptisé Le Marlène, en hommage à la star qui y séjourna trois ans à la fin des années trente. Ce bar donne sur un jardin intérieur, véritable puits de lumière au cœur de l’hôtel, entouré par des plantes luxuriantes venant des cinq continents.

… comme 110 vins au verre, pour cette belle annexe du célèbre Taillevent, en face des Caves de Taillevent. Cette table, certes cossue, on peut mieux se la permettre. Les frères Gardinier, propriétaires du Taillevent depuis janvier 2011, ont transformé l’ancien “Angle du faubourg” (l’angle du faubourg Saint-Honoré et de la rue Balzac) pour y célébrer le vin et leurs 110 crus dans une brasserie très chic.

Il existe des fondus de truffes, mais j’avoue ne pas en faire partie. Et pourtant un déjeuner, en hiver, à la Maison de la truffe a eu tout pour me séduire : atmosphère douillette et effluves de truffe. Forcément, tout est à la truffe, oui mais subtilement.

Ceux qui ont bien connu l’Allemagne, ou même l’Autriche ou l’Alsace, doivent absolument se précipiter dans cette épicerie allemande un peu désuète qui, dans une petite surface, regorge de ces gourmandises salées et sucrées germaniques (et de quantités de bières !). Autour la saint-Nicolas, de Noël ou de Pâques, vous y trouverez des trésors pour célébrer très dignement ces fêtes qui rythment nos années.

Février, c’est encore l’hiver. Mais, grâce aux importations d’agrumes, on trouve de délicieuses mandarines d’Espagne. On avait un peu oublié les mandarines, supplantées par les clémentines. Eh bien, vous verrez, elles vraiment très goûteuses. Cet hiver, on trouve des citrons bergamotes, dont on ne connaît vraiment que le parfum des confiseries nancéennes. Vous serez surpris : ce fruit est bien une variété de citron, mais avec une extrémité aplatie et le zeste des bergamotes donne un arôme très subtil à vos salades de fruit, par exemple.

Après Le Bon Marché et sa Grande Épicerie, les Galeries Lafayette et leur Gourmet, il ne manquait plus que le Printemps, l’adresse favorite des touristes à l’affût d’un souvenir gourmand. Le 10 janvier dernier, Printemps du Goût, exclusivement consacré à la gastronomie française, a donc ouvert ses portes aux deux derniers étages du désormais Printemps de l’Homme, à l’angle du boulevard Haussmann et de la rue du Havre. Mariatotal est immédiatement allée y fureter.

Qui ne connaît pas la plume de François Simon, pendant vingt-trois ans critique gastronomique au Figaro et surtout au Figaroscope ? C’est lui qui, dans ses critiques de restaurants, imagine qui y emmener et quelle table préférer. Mais ce n’est pas tout, bien sûr. Depuis 2016, il apparaît dans certaines chroniques estivales sur Arte, dans l’émission 28 minutes. Et le voilà qui livre ses états d’âme après une préface hilarante et provocatrice de Frédéric Beigbeder, que je vous encourage à découvrir.

Janvier, bien sûr, ressemble encore à décembre. Après les fêtes, on trouve sur les étals des aliments moins onéreux, mais aussi des fruits et légumes exotiques importés et pleins de vitamines pour ensoleiller notre hiver. Malgré leur empreinte carbone, laissez-vous donc aller de temps en temps, entre deux plats de légumineuses revigorantes. Attention, les prix des poissons flambent ! Remettez-vous au pot-au-feu…

Évidemment, vous pouvez avoir envie de vous offrir une bonne thalassothérapie dans ce lieu idyllique, face à l’Atlantique… mais c’est du dernier des restaurants, ouvert en septembre 2017, de Pierre Gagnaire qu’il va être question, à Châtelaillon, à dix kilomètres au sud de La Rochelle, face à l’île d’Aix. Et du plaisir d’y retrouver toutes les marottes du célèbre chef. Après le Gaya parisien, rive gauche, voici le Gaya côté ouest, en somme.

Alors, petite révision générale : pourquoi 30 recettes méritent-elles qu’on y revienne ? Ne vous y trompez pas, ces recettes fétiches demandent du soin et de l’organisation, mais elles donnent autant de plaisir à la préparation qu’à la dégustation. Faites confiance à une gourmande. Ces recettes sont vraiment délicieuses, bien qu’elles ne recueillent que peu de clics. Alors, à vos souris ou à vos tablettes !

Après le sondage lancé début août 2017, il est temps de remercier les participants, de révéler les résultats ainsi que les leçons à tirer de cette enquête. Rien n’est très simple à interpréter, bien sûr, mais voilà qui va m’aider à tenir compte des uns et des autres.