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L’opération annuelle de Tous au restaurant possède bien des vertus. Pour le prix d’un menu, vous venez à deux et découvrez ainsi des restaurants dont vous n’auriez pas osé pousser la porte. Le site de réservation est bien sûr pris d’assaut dès l’ouverture des inscriptions, mais il ne faut pas se décourager. Voici comment s’est déroulée l’expérience chez Truffes folies, un lieu cosy imprégné d’odeur de truffe.

Même si octobre nous offre encore des beaux jours, cette fois, c’est bel et bien l’automne. Mais, finalement, quel délice de reprendre goût aux soupes d’hiver, aux nombreux champignons, aux pommes et aux plats familiaux qui réchauffent.

Il faut que tout change pour que rien ne change… Cet automne, plusieurs établissements parisiens remplacent leur chef, d’autres déménagent. Bref, pour assouvir votre curiosité en cette rentrée, voici un rapide aperçu des derniers potins gastronomiques de la capitale.

Depuis que nos étés reculent, septembre nous régale encore de mille fruits et légumes, de quoi bien prolonger les beaux jours et admirer cette belle lumière rasante des fins de journée. Quel délice !

Voici quelques années que, bien qu’intriguée par l’enseigne, je passe devant sans m’arrêter parce que L’heure du marché se situe dans ces zones commerciales aux abords des villes, que je fréquente le moins possible. C’était un tort. En deux mots, il s’agit d’une halle de marché, devant laquelle vous pouvez garer votre voiture, histoire ne pas porter vos provisions à bout de bras comme en ville. Et, au lieu de payer en espèces chaque commerçant, vous payez tout à la sortie. L’heure du marché allie la qualité d’un marché aux avantages des grandes surfaces.

C’est bien quand on reçoit que le lave-vaisselle trouve toute son utilité. Mais comment faire pour qu’il n’abîme pas la belle vaisselle des grands jours ? Ce n’est pas le moment de passer deux heures à tout laver à la main. Petit rappel de quelques principes et autres astuces…

Toujours des pêches, en août, mais les pêches de vignes, si particulières, font leur apparition vers la fin du mois, un peu avant le raisin et les figues. Sans oublier les prunes. Mais, avant, vous avez encore les haricots verts.

Ça y est, en juillet, c’est vraiment la saison des melons et des pêches. Un conseil : choisissez des pêches blanches dont le parfum et le goût acidulé surpassent tout ce que l’on peut imaginer.

Y a-t-il beaucoup plaisanciers et amateurs de cuisine en mer parmi les mariatotalophiles ? Pour eux, j’ai sélectionné quelques recettes adaptables pour un seul malheureux feu à l’entrée du cockpit. Parce que, en croisière, après une longue navigation, c’est important de bien manger…

Le cidre est la boisson alcoolisée la moins calorique avec seulement 60 calories par verre de 15 centilitres. Il cache ses multiples saveurs : doux, demi-sec, brut, rosé ou poiré… il trouve sa place de l’apéritif au dessert. L’Unicid, l’Union nationale interprofessionnelle cidricole rassemble et représente les professionnels de la filière, du producteur de pommes à cidre au transformateur, artisan, producteur fermier ou coopérative. Sous l’étiquette Cidres de France, elle m’a invitée, début juin 2018, à me familiariser avec cette boisson produite dans des régions insoupçonnées, comme le Nord ou le Pays d’Othe, en Champagne, et dont les subtilités m’avaient jusqu’à présent échappé. Petite leçon de cidrologie. Santé !

En juin, les journées sont longues et le moral au beau fixe. C’est vraiment déjà l’été et le mois des soirées entre amis au jardin. Hormis les pêches ou les framboises, qui ne devraient arriver que plus tard, les aliments ne changeront guère avant la mi-août. Quel bonheur, de vraies tomates, des cerises, des abricots, etc., de quoi faire le plein de vitamines…

Pique-nique, c’est une façon de parler. Disons qu’en été, on aspire à se retrouver pour bavarder autour d’un bon verre de… (attention, l’abus d’alcool, etc.), en grignotant des tartines, en savourant des grillades, en gros, en mangeant avec ses doigts en toute insouciance, assis ou non dans l’herbe.

En excès, le sucre est notre ennemi, ce n’est pas une nouveauté, mais il est bon de s’en souvenir de temps en temps. Les desserts terminent en apogée d’un bon repas, mais c’est aussi la bombe calorique qui nous achève. Essayez d’équilibrer les menus et, après un plat un peu riche, de servir un dessert light, tout le monde vous en saura gré. J’ai donc essayé de répertorier mes desserts raisonnablement sucrés, à commencer par les fruits. Pas si facile…

En mai, c’est n’est que le début de l’arrivée des véritables fruits et légumes d’été. Et les plus belles fleurs fleurissent en mai : muguet, certes, mais aussi les pivoines et, surtout, le lilas ! Joyeux mois de mai à tous.

Rue de la Folie-Méricourt, dans le XI^e arrondissement de Paris, parallèle au boulevard Richard-Lenoir, dans le quartier République, le pavillon Botanique, décoré avec un soin extrême, a vu le jour fin 2016. Le chef d’origine japonaise Sugio Yamagushi et le sommelier Alexandre Philippe se sont associés pour créer ce restaurant, dont le concept a été primé par la bourse Badoit, sous le patronage de Thierry Marx.

En avril, ne te découvre pas d’un fil… Mais les asperges sont bel et bien là, les gariguettes et les ciflorettes remplissent tous les étals. Le cresson bat son plein, mais n’oubliez pas les épinards frais et les blettes. De quoi se refaire une santé après l’hiver.

Le 8 décembre 2017 ouvrait au 86 des Champs-Élysées un nouveau concept-store né de la rencontre gourmande et sensorielle entre les cosmétiques L’Occitane et notre pâtissier national, sacré Meilleur Pâtissier du monde, Pierre Hermé. L’architecte parisienne Laura Gonzalez a imaginé et conçu, dans ce temple des sens de 1 000 mètres carrés, un décor fantastique éclairé par un plafond lumineux composé d’une forêt de globes en verre soufflé.

En mars arrive le printemps. Tout un programme qui remplit nos têtes d’optimisme. Même si on a su apprivoiser l’hiver, c’est chimique : au printemps, la nature renaît, les jours rallongent, nos profitons de la lumière et les fraises arrivent sur les étals, à nouveau pleins de couleurs.

Le saviez-vous ? Marlene Dietrich était un fin cordon bleu et adorait régaler ses invités. Avec cet ouvrage, elle revient sur le devant de la scène éclairer une facette de sa personnalité loin des paillettes. Grâce à de magnifiques photographies, “Dîner chez Marlene”, de Georg A Weth, nous fait découvrir une actrice inédite, cuisinière et hôtesse attentive.

Bis repetita… Après le IX^e arrondissement de Paris, rue La Bruyère, Les Canailles ont ouvert une seconde adresse à Ménilmontant, en lieu et place de La Boulangerie. Il fallait bien le savoir-faire de ces Canailles pour reprendre le flambeau et animer ce coin peu connu des non-résidents du XX^e. Pari tenu.

En mars, Pâques et le printemps approchent, on commence à trouver des fraises importées, mais convenables. Et bientôt les gariguettes. Les asperges aussi commencent à sortir de terre. Et, à la fin du mois, l’agneau et le chevreau seront de mise sur votre traditionnelle table pascale…

Pour continuer sa tournée des bars, Mariatotal a testé celui de Ladurée aux Champs-Élysées. Il n’y a pas que des macarons, chez Ladurée, mais un bel assortiment de pâtisseries classiques luxueusement améliorées. Et ce bar propose une jolie carte du genre, cuisinée à la sauce Ladurée. J’ai voulu essayer d’y grignoter une petite assiette et de tremper dans l’ambiance bar au décor pour le moins kitsch…

Si, à deux pas des Champs-Élysées, vous cherchez un endroit calme et apaisant pour vos rendez-vous, installez-vous sans hésitation au bar du célèbre hôtel Lancater, baptisé Le Marlène, en hommage à la star qui y séjourna trois ans à la fin des années trente. Ce bar donne sur un jardin intérieur, véritable puits de lumière au cœur de l’hôtel, entouré par des plantes luxuriantes venant des cinq continents.

… comme 110 vins au verre, pour cette belle annexe du célèbre Taillevent, en face des Caves de Taillevent. Cette table, certes cossue, on peut mieux se la permettre. Les frères Gardinier, propriétaires du Taillevent depuis janvier 2011, ont transformé l’ancien “Angle du faubourg” (l’angle du faubourg Saint-Honoré et de la rue Balzac) pour y célébrer le vin et leurs 110 crus dans une brasserie très chic.