Que manger en janvier
Éditorial et humeur - 01 janv. 21
Janvier, bien sûr, ressemble encore à décembre. Après les fêtes, on trouve sur les étals des aliments moins onéreux, mais aussi des fruits et légumes exotiques importés et pleins de vitamines pour ensoleiller notre hiver. Malgré leur empreinte carbone, laissez-vous donc aller de temps en temps, entre deux plats de légumineuses revigorantes. Attention, les prix des poissons flambent ! Remettez-vous au pot-au-feu…
Chez le marchand de primeurs
Fruits et légumes d’Europe
blettes, carottes, céleris (rave et branche), champignons, choux de Bruxelles, chou-fleur, chou pommé, coriandre, crosnes, endives, épinards, laitue, mâche, marrons, navets, persil, poires, pommes, raifort, romarin, rutabaga, salsifis, topinambours, vitelotte
Les fruits et légumes importés
agrumes (clémentine, mandarine, orange, pamplemousse), ananas, avocat, goyave, kaki, kiwi, litchis, noix de coco
Fruits secs
raisins secs, pignons, pistache
Légumes secs
lentilles
Chez le boucher, volailler, tripier
bœuf
Volailles d’élevage
caille, chapon, dinde, lapin, pintade, canard, foie gras
Gibier
chevreuil, lièvre, oie, perdreau, sanglier, faisan
Chez le poissonnier, écailler
Coquillages et crustacés
bigorneaux, bulots, coquilles saint-Jacques, crevettes, homard, huîtres, langouste, moules, praires
Poissons frais
carpe, carrelet, lamproie, limande, merlan, raie, saumon, truite
Poissons fumés
haddock, hareng, saumon
Chez le crémier-fromager
cantal, brocciu, mozzarella, roquefort, brie de Meaux
crème
