Quelques mesures courantes et leurs équivalences

Une cuiller à café rase (à thé) contient

• 0,5 centilitre de liquide (1/2 cuiller à café contient 2,5 millilitres)
• 5 grammes de sel, de sucre ou de beurre
• 4 grammes de farine, d’huile ou de semoule
• 3 grammes de poivre moulu, de cacao, de fécule, de sucre glace ou de Maïzena

Une cuiller à soupe rase contient

• 1,5 centilitre ou 15 millilitres de liquide (1/2 cuiller à soupe contient 7,5 millilitres)
• 3 cuillères à café
• 5 grammes de flocons d’avoine, de thé ou de fromage râpé
• 8 grammes de cacao en poudre ou de café en grains
• 10 grammes d’eau, de café moulu
• 12 grammes de farine ou de fécule
• 13 grammes de chicorée
• 15 grammes de beurre, de sucre semoule, de sel, de crème fraîche ou d’huile
• 18 grammes de lait ou de riz
• 20 grammes de sucre cristallisé ou de gros sel
• 13 grammes de sucre blanc
• 12 grammes de sucre brun
• 8 grammes de sucre glace
• 25 grammes de sirop
• 15 grammes de beurre

Une tasse à déjeuner ou un verre moyen contiennent

• 20 centilitres de liquide ou 200 centimètres cubes
• 12 cuillères à soupe
• 100 grammes de farine

Une tasse à café ou un verre à vin contiennent

• 1 décilitre de liquide ou 100 centimètres cubes
• 6 cuillères à soupe

Une “cup” américaine contient

• 1 cup = 236 millilitres
soit 120 grammes de farine >>> 120 grammes de fécule de maïs >>> 200 grammes de sucre blanc >>> 180 grammes de sucre roux >>> 125 grammes de sucre glace >>> 240 grammes de beurre >>> 24 centilitres de lait
• 3/4 de cup = 177 millilitres
soit 90 grammes de farine >>> 90 grammes de fécule de maïs >>> 150 grammes de sucre blanc >>> 135 grammes de sucre roux >>> 95 grammes de sucre glace >>> 180 grammes de beurre >>> 18 centilitres de lait
• 2/3 de cup = 157 millilitres
soit 80 grammes de farine >>> 80 grammes de fécule de maïs >>> 133 grammes de sucre blanc >>> 120 grammes de sucre roux >>> 85 grammes de sucre glace >>> 160 grammes de beurre >>> 16 centilitres de lait
• 1/2 cup = 118 millilitres
soit 60 grammes de farine >>> 60 grammes de fécule de maïs >>> 100 grammes de sucre blanc >>> 90 grammes de sucre roux >>> 65 grammes de sucre glace >>> 120 grammes de beurre >>> 12 centilitres de lait
• 1/3 de cup = 78 millilitres
soit 40 grammes de farine >>> 40 grammes de fécule de maïs >>> 67 grammes de sucre blanc >>> 60 grammes de sucre roux >>> 40 grammes de sucre glace >>> 80 grammes de beurre >>> 8 centilitres de lait • 1/4 de cup (ou 4 tablespoons) = 59 millilitres
soit 30 grammes de farine >>> 30 grammes de fécule de maïs >>> 50 grammes de sucre blanc >>> 45 grammes de sucre roux >>> 30 grammes de sucre glace >>> 60 grammes de beurre >>> 6 centilitres de lait

Un bol moyen contient

• 2,5 décilitres de liquide ou 250 centimètres cubes
• 250 grammes

Un grand bol contient

• 5 décilitres d’eau ou 500 centimètres cubes ou 500 grammes
• 300 grammes de farine
• 400 grammes semoule
• 470 grammes de riz
• 450 grammes de lentilles ou de haricots secs

Une bouteille de 75 centilitres contient

• 3 grands verres de jus de fruits ou d’eau
• 9 flûtes à champagne
• 6 à 8 verres de vin
• 10 verres à porto
• 15 à 18 verres à liqueur ou à eau de vie

Équivalences en grammes de certains termes culinaires

• 1 noisette de beurre = 4 grammes
• 1 noix de beurre = 15 grammes
• 1 pincée de sel = 0,3 à 0,5 gramme
• 1 œuf = 55 grammes en moyenne, dont 20 grammes de blanc, 30 grammes de jaune, 5 grammes pour la coquille

Convertir les températures du four

Celcius >> (Fahrenheit) >> Thermostat du four au gaz
30°C >>>>>> (85°F) >>>>> Thermostat 1
60°C >>>>> (140°F) >>>>> Thermostat 2
90°C >>>>> (190°F) >>>>> Thermostat 3
120°C >>>> (250°F) >>>>> Thermostat 4
150°C >>>> (300°F) >>>>> Thermostat 5
180°C >>>> (350°F) >>>>> Thermostat 6
210°C >>>> (410°F) >>>>> Thermostat 7
240°C >>>> (460°F) >>>>> Thermostat 8
270°C >>>> (520°F) >>>>> Thermostat 9

Convertir les températures du froid à l’ébullition

Celcius >> (Fahrenheit) >> Repère
0°C >>>>>> (32°F) >>>>> Congélation
46°C >>>> (115°F) >>>>> Frémissement
54°C >>>> (130°F) >>>>> Eau chaude
100°C >>> (212°F) >>>>> Ébullition
131°C >>> (268°F) >>>>> Four doux
177°C >>> (350°F) >>>>> Four moyen
190°C >>> (375°F) >>>>> Température de friture
232°C >>> (450°F) >>>>> Four chaud
260°C >>> (500°F) >>>>> Four maximum