Que manger en septembre
Éditorial et humeur - 30 août 20
Depuis que nos étés reculent, septembre nous régale encore de mille fruits et légumes, de quoi bien prolonger les beaux jours et admirer cette belle lumière rasante des fins de journée. Quel délice !
Chez le marchand de primeurs
Fruits et légumes d’Europe
abricots, artichauts, aubergines, avocat, betteraves, brugnons, canneberges (ou cranberry), carottes, cassis, champignons, champignons sylvestres, chou pommé, chou-fleur, chou rouge, ciboulette, coings, concombres, courges, courgettes, cresson, échalotes, endives, estragon, figues, framboises, girolles, groseilles, haricots blancs, figues, framboises, laitue, marrons, melon, menthe, mirabelles, mûres, myrtilles, nectarines, oignons, oseille, panais, pastèque, pêches, persil, pommes, pommes de terre, potimarron, prunes, quetsches, radis, raifort, raisin, reines-claudes, romarin, thym, trompettes de la mort, truffe, vitelotte
Les fruits et légumes importés
cœurs de palmier, noix de coco
Fruits secs
abricots séchés, amandes (fraîches), ananas séché, pistaches, noisettes, raisins secs
Légumes secs
lentilles
Chez le boucher, le volailler, le tripier
cailles, perdreaux, faisan, sanglier
Volailles d’élevage
canard, lapin, pigeon, pintade, poule, poulet
Chez le poissonnier, l’écailler
Coquillages et crustacés
caviar, crevettes, écrevisses, homard, huîtres, langouste, langoustines, moules, praires, seiche
Poissons frais
carpe, dorade, lamproie, maquereau, merlan, saumon, truite
Chez le crémier-fromager
beaufort, Bresse bleu, camembert, cantal, crottin de Chavignol, emmental, époisses, mimolette, mozzarella, parmesan, reblochon, ricotta, tomme,
crème