Février, c’est le mois des blettes, comme en janvier, d’ailleurs.

Que manger en février

Éditorial - 30 janv. 18

Février, c’est encore l’hiver. Mais, grâce aux importations d’agrumes, on trouve de délicieuses mandarines d’Espagne. On avait un peu oublié les mandarines, supplantées par les clémentines. Eh bien, vous verrez, elles vraiment très goûteuses. Cet hiver, on trouve des citrons bergamotes, dont on ne connaît vraiment que la parfum des confiseries nancéennes. Vous serez surpris : ce fruit est bien une variété de citron, mais avec une extrémité aplatie et le zeste des bergamotes donne un arôme très subtil à vos salades de fruit, par exemple.

Chez le marchand de primeurs

Fruits et légumes d’Europe

blettes, brocoli, carottes, céleris (rave et branche), champignons cultivés, choux de Bruxelles, chou-fleur, chou pommé, coriandre, crosnes, endives, épinards, laitue, mâche, navets, persil, poires, pommes, potimarron, raifort, romarin, rutabaga, salsifis, topinambours, vitelotte

Les fruits et légumes importés

agrumes (bergamote, citron, clémentine, mandarine, orange, pamplemousse), ananas, avocat, banane, goyave, kaki, kiwi, litchis, noix de coco, olive

Fruits secs

raisins secs, pignons, pistaches

Légumes secs

lentilles

Chez le boucher, volailler, tripier

bœuf, mouton, porc

Volailles d’élevage

caille, chapon, dinde, lapin, oie, pintade, canard, foie gras

Gibier

chevreuil, faisan, lièvre, oie, perdreau, sanglier

Chez le poissonnier, écailler

Coquillages et crustacés

coquilles saint-Jacques, crevettes, huîtres, moules, praires

Poissons frais

cabillaud, carpe, daurade, lamproie, merlan, raie, saumon

Poissons fumés

haddock, hareng

Chez le crémier-fromager

brocciu, mozzarella, roquefort,
crème

… et des clémentines du Maroc
… sans oublier les bergamotes !

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