Pas de chichis, on ajoute une assiette !

Il ne faut pas renoncer à accueillir nos amis sous prétexte qu’on n’a rien d’assez prestigieux à offrir. Évidemment, si vous aviez prévu des côtelettes, il est difficile d’en couper quatre en six morceaux et il faut se résoudre à en acheter deux autres. De même que nos convives ne doivent pas s’offenser de se voir servir du poisson surgelé ou des saucisses-purée, ainsi que de simples fruits de la corbeille en dessert.

Un repas familial, c’est très chaleureux, il suffit d’ouvrir une bouteille (ah oui, quand même, il faut trinquer à l’amitié, l’amour, la joie, etc. !) d’un petit vin de pays, de mettre de simples sets de table et des serviettes, même en papier, et de passer un bon moment ensemble. Les éclats de rire complices ne sont-ils pas l’essentiel ?

Il ne s’agit que d’ajouter une ou deux assiettes sur la table, rien de plus. Dans la mesure du possible, il est préférable d’être toujours un peu prévoyant avec un placard garni de toutes sortes d’épices, de conserves qui nous permettent d’improviser un repas en deux coups de cuiller à pot, un chapitre déjà traité dans Le garde-manger de survie.

Et si vous n’aviez rien prévu de particulier pour le dîner, voici quelques suggestions vite cuisinées.

Pour commencer

• Crevettes en beignets : des crevettes surgelées, des feuilles de brick du supermarché du coin, et hop, voilà déjà pour l’apéritif.
• Velouté de tomates glacé : une boîte de tomates, du fromage frais, chèvre, de préférence, assaisonnez bien et passez au mixer. Un délice.
• Carpaccio de courgettes : des courgettes et –important– une mandoline.

Pour continuer

• Ceviche au citron vert : des citrons verts et des herbes chez le marchand de primeurs et du poisson frais chez le poissonnier du coin de la rue, emballez, c’est pesé !
• Croustillants de boudin : du boudin et toujours des feuilles de brick du supermarché du coin, enroulez, passez au four.
• Spaghettis alla carbonara : c’est bien le diable si vous ne croisez pas un traiteur italien sur votre chemin.
• Pâtes à la crème de poivrons : c’est assez vite fait pour un succès garanti. Il suffit des pâtes, évidemment, de poivrons rouges et de crème.
• Pâtes alla rucola : un sachet de roquette, de l’huile d’olive et de l’ail. Pas ordinaire.
• Salade de pousses d’épinards après un bref passage au rayon des crudités lavées et au rayon frais du supermarché.
• Salade de roquette, avocat et crabe : une boîte de crabe, des avocate et de la roquette, que de bonnes choses.
• Salade de conserves : faites le tour des conserves de votre placard ou bien passez vite à la supérette.
• Œufs cocotte soufflés : c’est léger, mais ça impressionne et c’est vraiment délicieux.
• Œufs cocotte en tomates : c’est light aussi mais, en ajoutant du plus solide autour, c’est très agréable.

Pour terminer

• Abricots poêlés à la pistache : à la saison, évidemment. Si vous n’avez pas de pistaches, prenez des amandes.
• Bananes rôties : des bananes et c’est tout. Si, éventuellement, une glace de congélateur, et voilà.
• Pêches flambées : un peu d’eau de vie de framboises et des pêches épluchées.

Sans oublier vos petits bocaux maison

qui sauvent toutes les situations, comme

• Les citrons confits à l’huile ou en saumure : pour improviser un poisson au citron confit en deux temps trois mouvements ou un poulet au citron confit et aux olives.
• La confiture d’oignons qui agrémente n’importe quel magret de canard vite fait bien fait.
• Des tomates confites, délicieuses dans n’importe quelle salade composée ou sur du chèvre frais.
• De l’ail confit , ajoutés à une boîte de pois chiche pour faire un excellent homous ou à une boîte de tomates fraîches pour une délicieuse sauce tomate fraîche dans des pâtes.
• Du gingembre confit qui fait merveille avec des fraises ou une simple boule de glace à la vanille.