Pêches flambées

Préparation : 5 min Cuisson : 1 min

Pour 4 personnes

  • Pêches : 4
  • Eau de vie de framboise : 10 centilitres

Un dessert ultra-rapide et archi-diététique si vous n’abusez pas des gâteaux qui peuvent l’accompagner : gâteau de Savoie, quatre-quarts, etc.

  1. Remplissez une grande casserole d’eau et portez à ébullition.

  2. Dès que l’eau bout, coupez le feu et ébouillantez les pêches environ 1 minute dedans.

  3. Videz l’eau et épluchez les pêches.

  4. Coupez-les en deux et ôtez le noyau.
    Disposez les demi-pêches dans un joli plat légèrement creux, côté bombé vers le haut.

  5. Faites chauffer l’eau de vie.

  6. Apportez l’eau de vie avec les pêches sur la table, faites-la flamber et versez-la sur les pêches.
    Remuez le plat pour répartir la flambée et faites servir chacun.

(Saladier Jacques Pergay, collection Champêtre)

“Les pêches de vigne, à la fin de l’été, sont particulièrement savoureuses avec le parfum de framboise.
À défaut d’eau de vie de framboise, bien sûr, rabattez-vous sur une autre eau de vie : mirabelle, poire, quetsche, etc.”

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