Abricots poêlés aux pistaches

Préparation : 10 min Cuisson : 5 min

Pour 4 personnes

  • Abricots : 16
  • Pistaches hachées : 1 poignée
  • Sirop d’orgeat naturel : 2 à 3 cuillerées à soupe
    (maison ou dans des magasins de produits orientaux ou balkaniques
    ou chez Izrael
    30, rue François-Miron,
    75004 Paris)
  • Beurre clarifié (si possible) : 25 à 30 grammes
    Poêle antiadhésive

En deux coups de cuiller à pot, un dessert de fruits improvisé pour un dîner d’été.

  1. Lavez, essuyez et coupez les abricots en deux. Enlevez les noyaux.

  2. Faites fondre le beurre dans la poêle.

  3. Faites revenir les demi-abricots, côté intérieur, bien étalés dans la poêle, pendant 2 minutes. Du jus doit en sortir, mais pas trop.

  4. Retournez les abricots et continuez la cuisson encore 2 minutes, le temps que la peau cuise un peu.

  5. Déposez les “oreilles” d’abricot sur le plat de service.

  6. Déglacez la poêle avec le sirop d’orgeat et arrosez-en les abricots.

  7. Saupoudrez de pistaches hachées avant de servir.

(Plat Jacques Pergay, collection Bananier)

“Le parfum des pistaches et de l’orgeat apportent aux abricots exactement le parfum complémentaire qu’il faut.”

“Concassez les pistaches, soit dans le hachoir de votre robot, soit dans un sac en plastique, sous un rouleau à pâtisserie (ou au marteau !).”

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3 commentaires

goélette 30 juil. 12

Délicieux... Merci mariatotal !

Mariatotal 31 juil. 12

Merci, fidèle Goélette !

eric de dax 28 sept. 13

C moi qui l'ai fait! !! hier soir pour une table de 11 convives. Hélas plus d abricots remplacés au dernier moment par des grosses prunes jaunes. Excellent !!! J ai rajouté quelques framboises. Merci pour ces idées.

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