Œufs cocotte soufflés

Préparation : 10 min Cuisson : 10 min

Pour 4 personnes

  • Œufs : 8
  • Crème fraîche : 20 centilitres (éventuellement, crème allégée à 18%)
  • Fromage râpé (facultatif) ou piment d’Espelette
  • Ciboulette : 1 bouquet
  • Huile d’olive ou beurre
  • Sel, poivre

Chiroubles

Un plat qui demande peu d’ingrédients, vite fait, mais de très belle apparence et qui assure la bonne humeur autour de la table. Mes petits garçons, devenus grands, étaient en joie à la vue de ces “œufs Rossini” : Dieu sait pourquoi cette recette, sur laquelle je ne remets pas la main, s’appelait ainsi…

  1. Beurrez ou huilez un plat à gratin ou des moules à soufflé individuels.
    Lavez et épongez la ciboulette.

  2. Faites préchauffez le four à 200° (thermostat 7).
    Autre possibilité : préchauffez le four à 160° (thermostat 5,5).

  3. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Gardez les jaunes en attente dans une demi-coquille.

  4. Battez les blancs, avec une pincée de sel en neige ferme et étalez-les dans le plat à gratin.

  5. Avec une cuiller, creusez autant de “nids” (d’où les œufs Rossini, peut-être ? Rossi-nid…) que de jaunes d’œufs.
    Déposez environ 2 cuillerées à café de crème dedans.
    Saupoudrez d’emmental râpé ou de piment d’Espelette.

  6. Déposez délicatement les jaunes d’œufs, répartissez de la ciboulette ciselée, poivrez et recouvrez encore d’un peu de crème fraîche et de ciboulette.

  7. Glissez 4 à 5 minutes au four et servez immédiatement.
    Si vous avez opté pour le four à chaleur moyenne (160° ou thermostat 5,5), faites cuire 10 minutes. À vous d’essayer. Attention, le jaune d’œuf doit rester liquide.

En plat principal du dimanche soir, accompagnez d’une belle salade.

“Sous les blancs en neige se cachent les jaunes d’œufs à la crème et à la ciboulette ou tout autre condiment ou fromage…”

3 commentaires

Goélette 08 juin 12

Mousseux, goûteux, dé-li-cieux. J'ai fait la formule complète: parmesan et ciboulette et piment d'espelette. Du volume dans l'assiette, pas dans la silhouette ! Mais les miens étaient moins dorés. C'est ça, la patte du chef...

Mariatotal 08 juin 12

Quels magnifiques vers de mirliton !

Goélette 08 juin 12

Tu mitonnes Je mirlitonne smile

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