Il y a une certaine sensualité à pétrir son pain, comme l'illustre Artelette. D'ailleurs, je vous propose aussi des pains à pétrir.

15 pains maison rapides et faciles

Astuces et conseils - 31 oct. 20

Le premier confinement du printemps 2020 a été l’occasion d’essayer plusieurs recettes de pains toutes aussi bonnes, faciles et rapides à faire les unes que les autres.
En ce début d’hiver, rebelote ! C’est donc le moment de se remettre les mains dans la farine en hommage à Claude Nougaro : “Rien n’est plus beau que les mains d’une femme dans… la farine !”

Attention, j’ai dit que je faisais un tour d’horizon des pains rapides et faciles à faire.
Je vous épargnerai donc les techniques de levain qui exigent espace de stockage, entretien du levain et patience…
Vous constaterez que je fais preuve d’une prédilection particulière pour les soda breads irlandais au bicarbonate de sodium et au lait fermenté, prêts en moins d’une heure, mais les pains à la levure sèche et à la bière, sans pétrissage, vous verrez, sont aussi très intéressants et tout à fait délicieux.

Les plus rapides : les soda breads

• Le soda bread classique Du lait fermenté (Ribot ou autre), du bicarbonate de sodium avec une farine de préférence complète. Ajoutez quelques graines de courge, de sésame, de pavot et/ou de lin. Ou le soda bread au maïs et petit épeautre, moitié à la farine de maïs et moitié à la farine de petit épeautre, avec des graines de tournesol.
• Les soda farls cuisent, au choix, à la poêle ou au four. Coupés en deux dans l’épaisseur et tartinés de beurre ou de confiture, vous n’en reviendrez pas.
• Le wheaten bread est un pain de froment aux flocons d’avoine. L’esprit de l’Irlande à votre porte.
• Le Guinness bread, pain moelleux à la Guinness. Accompagne à merveille l’excellent seafood chowder. Il se prête aussi au saumon fumé irlandais, au bacon ou du cheddar irlandais.
• Le pain à la bière en 5 ingrédients À la bière, avec pas mal de sucre et de la simple levure chimique. D’une simplicité enfantine, c’est un régal au petit déjeuner, mais pas seulement…

Les pains à la levure sans pétrissage

• Le pain magique à la bière sans pétrissage Il cuit, couvert, dans une cocotte (ou une casserole) au four. Bluffant !
• Les muffins anglais, comme si vous y étiez. Essayez-les encore tout chauds, beurrés !
• Les faluches du Nord Une institution pour nos amis ch’tis, c’est un petit pain rond, tendre et blanc parce que peu cuit. Délicieux au petit déjeuner, il se prête formidablement aux sandwiches.
• Les petits pains en 4 ingrédients sans four Une découverte bien utile en vacances ou si vous êtes pressé. Très proche des muffins anglais.
• La focaccia à la bière et aux olives En plusieurs étapes, mais chacune est rapide : vous tripotez, vous pliez en trois une fois ou deux, vous laissez lever pendant que vous faites autre chose.

Quelques pains ou viennoiseries pétris

• Le pain maison sans machine à la levure déshydratée, d’ailleurs plus personne n’utilise de machine à pain. Si ?
• La baguette et les petits pains maison Mesurez les ingrédients avant de commencer et suivez les indications pas à pas. La mie vous renversera de plaisir.
• La focaccia aux olives et au romarin Ma première focaccia sur une recette de la Maison Plisson. Avec pétrissage, celle-là, mais gros succès garanti.
• La gâche vendéenne Une délicieuse brioche, enfin, pas tout à fait, moins levée, mais vous serez conquis.
• La couronne des rois aux pralines Vous croyez que nous serons toujours confinés pour le jour des Rois ? Oh non… Mais que ça ne nous empêche pas de cuisiner cette merveille.

À explorer

• Une mine de pains, focacce, brioches et viennoiseries : Alter Gusto
• Des trésors de pains de tous les pays : On dîne chez Nanou
• Des pains anglo-saxons de toutes sortes : Half baked harvest
• La confection de pains pas à pas : Hervé cuisine
• Les conseils de Chef Simon

Ce pain à la bière en 5 ingrédients se fait à la simple levure chimique, de la bière et du sucre, donnant un petit air brioché.
Le pain magique à la bière sans pétrissage doit tout de même lever et cuit dans une cocotte fermée au four. Excellent.

1 commentaires

Michelle 02 nov. 20

Bonjour,
Eh oui ! On reprend son levain ou pas, et on fait son pain.
J’adore mettre les mains dans la farine.
Bonne journée.

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