Cake aux amandes, pois chiches et orange

Préparation : 10 min Cuisson : 40 min

Pour 6 à 8 personnes

  • Farine de pois chiche (ou de lentilles) : 200 grammes
  • Cassonade : 100 grammes
  • Bicarbonate de sodium : 1 cuillerée à café
  • Pâte d’amande : 40 grammes
  • Huile d’olive : 12 centilitres
  • Lait d’amande : 100 grammes
  • Orange : 1 (le zeste et le jus)

Cette recette a été divulguée par Yves Camdeborde sur le site d’Europe1. Complètement vegan pour ceux que ça intéresse et surtout délicieux. C’est assez riche et vous pouvez aussi le couper en cubes pour le convertir en mignardises. Dans lesquelles vous replongerez les doigts…

  1. Préchauffez le four à 150° (thermostat 5-5,5).
    Beurrez (seule entorse à l’aspect vegan… ou huilez alors) un moule à cake.

  2. Mélangez la farine, la cassonade, le bicarbonate et le zeste d’orange finement râpé dans un saladier.

  3. Ajoutez la pâte d’amande et sablez bien du bout des doigts.

  4. Versez alors progressivement le jus d’orange, le lait d’amande et l’huile d’olive en amalgamant bien le tout avec une cuiller en bois.

  5. Versez la préparation dans le moule et enfournez 40 minutes.
    Vérifiez la cuisson en piquant une pointe de couteau dedans.
    Le cake est prêt quand la lame ressort à peine humide.

  6. Tranchez le cake démoulé et refroidi.

“Cette recette a été publiée lors de l’émission culinaire de Laurent Mariotte, La Table des bons vivants, du 16 février 2019, sur Europe 1.”

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