Petites crèmes express aux framboises
Préparation : 15 min + repos : 3 heures
Pour 4 à 8 petits pots
- Framboises (ou fraises) : 150 ou 300 grammes
- Crème entière liquide : 10 ou 20 centilitres
- Yaourt grec (du vrai, égoutté, pas “à la grecque”) (1) : 220 ou 350 grammes
- Lait concentré sucré : 90 ou 150 grammes
- Citron pressé : 15 ou 20 millilitres (1 ou 2 cuillerées à soupe)
- Menthe (facultatif) : quelques feuilles
(1) Mavrommatis, Monoprix, Délisse (E.Leclerc), etc.
Crémant d'Alsace rosé
Après les petites crèmes au citron inratables, voici la version aux framboises, reprise des crèmes à la fraise de Carole, dans son blog Alter Gusto, car je préfère les framboises (à vous de choisir). Je propose deux quantités selon le nombre des gourmands.
Passez rapidement les framboises sous l’eau et épongez-les dans du papier absorbant.
Mixez-les (gardez 4 ou 8 framboises entières pour le dressage) finement pour obtenir un coulis.
Si vous voulez chipoter, filtrez-les à travers une passoire pour éliminer les graines, mais le mixer les réduit déjà considérablement.Réservez quelques cuillerées de coulis pour le dressage et mélangez-en l’essentiel avec la crème et le yaourt grec.
Faute de yaourt grec, une autre fois, j’ai utilisé du Skyr, certes, à 0% de matière grasse, mais ce laitage est très égoutté. Le résultat s’est révélé un poil moins onctueux, mais la différence est tout de même difficile à déceler.
Ajoutez le lait concentré sucré et le jus de citron.
Mélangez bien.Répartissez le coulis réservé dans des verrines, jolis pots de yaourt récupérés) ou de jolies tasses.
Recouvrez avec la crème au yaourt.Placez au moins 3 ou 4 heures au réfrigérateur.
Servez avec un peu de menthe et une framboise sur le dessus.
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