Palmiers à l’aillet, basilic et romarin

Nettoyez l’aillet en ne gardant qu’un tiers du vert (le reste entrera dans une soupe ou votre prochain poulet), essuyez et hachez-le grossièrement au couteau.
Pelez et dégermez les gousses d’ail.
Effeuillez le basilic et retirez les aiguilles du romarin.

Placez le tout dans le mini-robot avec l’huile d’olive et un peu de gros sel.
Actionnez le robot jusqu’à ce que le mélange, sans obtenir une crème, commence à ressembler à un pesto. Procédez en plusieurs temps en raclant les bords de temps en temps.
À défaut de mini-robot, vous pouvez hacher davantage les ingrédients et les écraser dans l’huile avec un pilon.

Déroulez la pâte (sortie du réfrigérateur depuis 5 minutes) et disposez-la avec la largeur devant vous. Étalez la moitié de la préparation dessus, sans oublier les bords.

Repliez chaque côté de la pâte vers le milieu. Tartinez la moitié de ce qui reste de préparation et repliez encore la pâte vers le milieu.
Tartinez la fin de la préparation aux herbes et repliez une dernière fois la pâte : vous obtenez un rouleau.

Préchauffez le four à 180° (thermostat 6).
À l’aide d’un bon couteau, découpez des tranches que vous disposez, suffisamment espacées, sur une plaque chemisée de papier cuisson (celui de la pâte fait tout à fait l’affaire).
Les tranches semblent ratatinées, mais elles se déploient à la cuisson.
Saupoudrez d’un peu de sel.

Enfournez de 15 à 20 minutes.
Surveillez la cuisson dès 12 minutes.
Laissez refroidir et conservez deux ou trois jours dans une boîte en fer.