Petits biscuits aux graines de pavot
Préparation : 20 min + réfrigération : 1 heure Cuisson : 15 min par fournée
Pour une soixantaine de petits biscuits
- Farine de blé ou d’épeautre : 150 grammes
- Poudre d’amande : 20 grammes
- Cassonade ou sucre semoule : 100 grammes
- Beurre : 100 grammes (à température ambiante)
- Œuf : 1 jaune
- Fleur d’oranger ou eau : 2 cuillerées à soupe
- Graines de pavot (ou lin ou sésame, ou un mélange) : 2 cuillerées à soupe
Papier cuisson
Thé
Voici des petits sablés tout simples à faire, un peu bricolés, qui nous ont tous régalés chez mon cousin qui m’a aimablement cédé sa recette. Sans diminuer ses mérites, ils sont à la portée de tous. Ceux-là sont aux graines de pavot, mais vous pouvez préférer les graines de lin, de sésame ou de tournesol ou un mélange de tout. C’est le moment de vous lancer.
Mélangez ensemble la farine (j’ai utilisé de la farine d’épeautre) avec la poudre d’amande, le sucre et les graines dans un saladier.
Incorporez le beurre en dés (ou fondu) et le jaune d’œuf aux éléments secs.
Commencez avec une spatule en bois, puis continuez à la main en ajoutant l’eau de fleur d’oranger (ou de l’eau claire) jusqu’à obtenir une pâte homogène.Roulez en boule, filmez et réservez 1 heure au réfrigérateur.
Sortez la pâte 5 minutes avant de vous en servir.
Étalez-la entre deux feuilles de papier cuisson pour plus de facilité.
Retirez la feuille du dessus et découpez la pâte en carrés d’environ 2 centimètres de côté avec un simple couteau ou une roulette dentelée.
Écartez délicatement les biscuits découpés et laissez-les sur cette feuille.Préchauffez le four à 180° (thermostat 6).
Déposez la feuille de papier cuisson sur une plaque à pâtisserie et enfournez 15 minutes.Les bords sont dorés, mais le centre reste assez blond. Attention, même cuits, les biscuits sont encore très mous : attendez qu’ils refroidissent pour qu’ils trouvent leur rigidité.
Ils restent néanmoins friables comme tout sablé, ce qui en fait la gourmandise.
(assiette en faïence Bourg-Joly Malicorne)
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