Guacamole

Préparation : 10 min

Pour un grand bol

  • Avocat : 2, à point
  • Échalote : 1 grosse (ou 1 petit oignon blanc)
  • Ail : 1 gousse
  • Piment rouge d’Espagne : environ 3 centimètres
  • Citron vert : 1
  • Huile d’olive : 1 cuillerée à soupe
  • Coriandre fraîche : quelques brins
  • Sel

Un presse-ail

Cocktail schweppes-cognac

Les épices à guacamole sont, bien sûr, toutes simples à utiliser, mais si vous faites votre mélange vous-même, vous apprécierez mieux les subtilités de l’avocat. De même qu’il est impératif de l’écraser à la fourchette et non au mixer.

  1. Épluchez l’échalote et l’ail, hachez-les au couteau.

  2. Lavez et séchez la coriandre. Ciselez-la finement.

  3. Lavez et essuyez le piment. Coupez un morceau d’environ 3 centimètres, retirez les graines et hachez la chair.
    À défaut de piment, vous pouvez utiliser quelques gouttes de Tabasco ou un peu de mélange pour spaghetti arrabiata.

  4. Ouvrez les avocats, retirez les noyaux et retirez la chair dans un plat creux.
    Pressez le citron et arrosez-en l’avocat.
    Commencez à écraser l’avocat à la fourchette.

  5. Passez l’échalote, l’ail et le piment au presse-ail au-dessus de l’avocat. Salez un peu.

  6. Ajoutez un peu d’huile, la coriandre et mélangez en écrasant.
    Mettez au frais en attendant de servir. Les parfums se développeront pendant ce temps.

Présentez avec des nachos (des chips de maïs), morceaux de pain ou des crackers.

“Une amie qui a longtemps vécu au Mexique et qui m’a donné des précisions sur le guacamole, m’a révélé que le noyau remis dans le guacamole, empêche l’avocat de noircir.
De même qu’elle conseille de garder la main légère sur le piment : il doit relever la fadeur de l’avocat sans la masquer.”

“En entrée apéritive, présentez, par exemple, le guacamole dans des feuilles d’endive, en guise de barquettes.”

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