Glace gianduja

J’ai utilisé pour moitié du Frigor, un chocolat suisse très onctueux, absolument semblable à la gianduja Caffarel (que vous trouverez chez les traiteurs italiens, surtout à la période de Noël). Pour l’autre moitié, j’ai utilisé du chocolat praliné Bonnat, une excellente maison.

Par ailleurs, l’utilisation du lait concentré non sucré est largement partagée, avec bonheur, sur la blogosphère. Je me suis surtout intéressée au blog de Pascale Weeks, c’est moi qui l’ai fait et à Cook Paradise, qui avait trouvé la recette sur le site du lait Gloria. Merci à elles.

1. Cassez le chocolat dans un petit saladier et mettez-le au bain-marie jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Même si tous les morceaux de chocolat ne semblent pas entièrement fondus, mélangez-les pour obtenir une préparation très lisse.

2. Retirez du bain-marie et versez en plusieurs fois le lait concentré en remuant toujours avec un petit fouet jusqu’à ce que le mélange soit très crémeux.
   Je n’ai pas pu m’empêcher d’enrichir ma glace d’environ 2 cuillerées à soupe de noisettes grillées et finement pulvérisées dans mon mini-robot. Mais, ça, c’est vraiment un ajout facultatif.

3. Versez dans une boîte de type Tupperware et placez au réfrigérateur plusieurs heures pour que le mélange soit bien refroidi.

4. Placez au congélateur en remuant à la fourchette 2 fois à une heure d’intervalle, puis toutes les demi-heures pendant encore 2 heures. Couvrez et laissez prendre sans y toucher.
   Couvrez et laissez reposer.

5. Sortez la glace du congélateur et placez-la 15 minutes au réfrigérateur avant de servir.