Focaccia des paresseux
Préparation : 10 min + repos : 17 heures Cuisson : 30 min
Pour 5 à 6 personnes
- Farine T45 : 400 grammes (T00 pour les puristes)
- Levure boulangère déshydratée : 8 grammes
- Huile d’olive : 5 cuillerées à soupe
- Eau : 32 centilitres
- Sel : 1/2 cuillerée à soupe
- Herbes de Provence : 1 cuillerée à soupe
- Fleur de sel : 1 cuillerée à café
Côtes-du-rhône rouge
Dès que je vois une recette de focaccia, je prends. Et, bien entendu, la dernière est toujours la meilleure ! Celle-ci se fait sans pétrissage, alors vous pensez si je me suis précipitée dessus. Il faut la tripoter deux ou trois fois et la laisser travailler douze heures, ou plus, si vous voulez. Rien de compliqué, en somme. Et un régal. Merci au compte Instagram de papa.onmangequoi.
Dans un grand saladier, diluez la levure dans l’eau. Laissez activer pendant un quart d’heure jusqu’à ce que le mélange mousse un peu.
Ajoutez 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive, mélangez et versez la farine avec le sel.
Mélangez avec une spatule, couvrez et laissez la pâte lever pendant 30 minutes à température ambiante (ou sur le radiateur).
Au bout de cette demi-heure (ou un peu davantage si nécessaire), rabattez la pâte un peu sur tous les coins depuis le bord en repliant vers le centre.
Laissez encore 30 minutes de repos et recommencez la même opération.Verses 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive par-dessus en la badigeonnant avec tes doigts.
Couvrez encore et laissez toute la nuit (12 heures) au réfrigérateur. Ou davantage.
6.Quand la pâte a bien levé, chemisez de papier cuisson un plat à rôtir et badigeonnez-le d’huile avant d’y déposer la pâte.
Refaites un ou deux pliages, couvrez et laissez gonfler à température ambiante 4 heures.
Quand elle a doublé de volume, saupoudrez d’herbes de Provence, de fleur de sel et plantes les doigts dedans. Des bulles vont se former.
Préchauffez le four à 200° (thermostat 7) et enfournez de 25 à 30 minutes.
Après la cuisson, c’est un bonheur à découper encore tiède !
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