Feuilleté grec aux courgettes (“kolokythopita”)
Préparation : 30 min Cuisson : 30 min
Pour 4 personnes
- Filo : 6 à 8 feuilles
- Courgettes : 2 petites
- Oignon : 1
- Farine : 50 grammes
- Œufs : 2
- Miel : 1 cuillerée à soupe
- Origan ou thym : 1 cuillerée à soupe
- Menthe fraîche ciselée : 1 poignée
- Huile d’olive : 2 cuillerée à soupe
- Feta : 100 grammes
- Sel, poivre
Cahors rouge
Le terme de “kolokythopita” signifie “tarte à la courge”, mais, en réalité, il s’agit une tourte feuilletée légère, à base de feuilles de filo, comme tous les feuilletés grecs se terminant par “pita”. On y trouve des épinards, du fromage, etc. On les sert généralement en collation ou en hors-d’œuvre.
Lavez et essuyez les courgettes.
Pelez l’oignon.
Râpez les deux ensemble avec des trous moyennement gros, de préférence à l’aide d’un robot.Enfermez ces légumes râpés dans un torchon propre et tordez-le de façon à éliminer un maximum d’eau.
Mélangez les œufs avec la farine, la feta émiettée, l’origan (ou du zaatar, mais c’est moins grec) ou le thym, la menthe et le miel. Salez un peu et poivrez. Incorporez les courgettes et l’oignon râpés.
Huilez le fond d’un plat à gratin et, dedans, superposez 3 ou 4 feuilles de filo.
Remplissez avec la garniture aux courgettes.
Recouvrez avec encore 3 ou 4 feuilles de filo. Emballez bien le tout et enduisez le dessus d’huile à l’aide d’un pinceau.Enfournez 30 minutes à 180° (thermostat 6).
Surveillez : le dessus risque de très vite trop foncer. Recouvrez alors de papier d’aluminium.
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