Halloumi grillé au miel et sésame

J’ai adoré ce fromage grillé inséré dans un feuilletage de feuilles de filo au cours d’un dîner typiquement grec, en chaleureuse compagnie grecque. Mais impossible de retenir le nom du fromage. J’ai pensé me faire rafraîchir la mémoire chez le traiteur grec Mavrommatis, où j’ai finalement acheté du halloumi mi-chèvre-mi-brebis (mais il en existe aussi du vache-chèvre-brebis). Ce n’était pas le nom que l’on m’avait indiqué, mais tant pis… Ce fromage chypriote dont tout le monde parle depuis deux ou trois ans est très agréable, moelleux et peu gras. Et moi qui suis résolument hostile à tout miel ou confiture sur le fromage, ici, j’ai tout à fait apprécié le miel, en quantité modeste, coulant sur le feuilletage doré du filo avec les grains de sésame noir. Comme quoi, il ne faut pas dire “fontaine”.