Confiture d’oignons

Préparation : 20 min Cuisson : 30 à 45 min

Pour 2 pots (à confiture) de 375 grammes

Encore un “basique” de Mariatotal, cette confiture d’oignons vous ravira avec des magrets de canard, du boudin noir et votre foie gras de fêtes.

Épluchez les oignons, coupez-les en deux et émincez-les au-dessus d’une cocotte en fonte émaillée ou une casserole en acier inoxydable.
Versez dessus le sucre, mélangez et laissez fondre sur feu très doux. Quand le sucre est bien fondu, mélangez avec une spatule en bois. Laissez cuire au moins 30 à 45 minutes.
Vérifiez la cuisson. Chaud, le sucre est assez liquide, c’est normal.
Ajoutez le vinaigre et poivrez bien. Mélangez.
Versez doucement cette confiture dans les pots (que vous aurez préalablement ébouillantés et essuyés) jusqu’au bord et fermez hermétiquement.

Suggestion express : salade au boudin grillé

Coupez du boudin noir en rondelles et faites-les griller au four ou à la poêle, en les retournant une fois.
Préparez une vinaigrette à la moutarde au cassis (ou avec du vinaigre de framboise).
Répartissez une salade mêlée dans les assiettes, déposez dessus les rondelles de boudin grillé (chaud).
Arrosez de vinaigrette, posez une cuillère à soupe de confiture d’oignons au bord de l’assiette et servez immédiatement.

“Entamée, vous conservez très bien cette confiture d’oignons, bien rebouchée, dans votre placard… si vos convives vous en laissent !”