Œufs Benedict
Préparation : 10 min Cuisson : 20 min
Pour 4 personnes
- Muffins anglais complets : 4
- Œufs : 8 œufs entiers + 4 jaunes
- Beurre demi-sel : 250 grammes à température ambiante
- Citron : 1
- Bacon : 8 tranches
Chardonnay
C’est LA recette d’œufs new-yorkaise. Il semble qu’elle ait été inventée par le cuisinier d’un banquier de Wall Street, Mr. Benedict, qui souhaitait des œufs pour caler une dent creuse. C’est un délice à condition de prendre le temps de faire une véritable hollandaise, c’est ce qui fait tout. Évidemment, oubliez un peu votre cholestérol !
Faites pocher les 8 œufs.
Retirez-le du feu dès qu’ils sont cuits.Préparez la sauce hollandaise et retirez-la de la chaleur dès qu’elle est prise.
Faites griller les tranches de bacon dans une poêle antiadhésive pendant que vous faites la hollandaise.
Coupez les muffins anglais en deux et faites les griller au grille-pain.
Déposez, sur chaque assiette, deux demi-muffins. Posez sur chaque morceau de pain une tranche de bacon grillé (je l’ai oublié sur la photo !), puis un œuf poché.
Nappez copieusement de sauce hollandaise. Régalez-vous.
“Si vous n’avez pas le temps de faire une hollandaise, achetez-la surgelée (Picard, pour ne pas la nommer), mais évitez celle en briques.”
“Les muffins anglais se trouvent bien sûr chez Marks & Spencer, mais aussi chez Monoprix et sans doute ailleurs.”