Vin d’orange

Préparation : 20 min + macération : 45 jours

Pour 4 bouteilles de 75 centilitres

  • Oranges maltaises : 3 + le zeste d’1 autre orange
  • Oranges amères : 1
    ou 2 cuillerées à café d’Angustura (pour 4 oranges maltaises)
  • Vin rosé de Provence : 3 bouteilles de 75 centilitres
  • Eau de vie de fruits (40°) : 1/2 litre
  • Sucre semoule de canne : 500 grammes
  • Vanille : 1 gousse

Une grosse bonbonne d’environ 4 litres (ou de 8 litres si vous faites le double de quantité avec 1 litre d’eau de vie)

Préparez ce délicieux apéritif estival aux accents du sud en janvier-février, à la saison des oranges maltaises, grâce à la recette de ma chère “nounou”, qui vit dans le Var. Chacun a sa recette, tous les vins d’orange sont bons, mais celui-là, j’en suis sûre.

  1. Lavez, brossez et essuyez les oranges.
    J’ai pris des oranges demi-sanguines de Sicile, bio et non traitées, en direct de la production. Les maltaises, elles, n’étaient pas garanties non traitées, alors…

  2. Coupez-les en tranches en laissant la peau.
    Prélevez le zeste d’une orange de plus.

  3. Ajoutez le sucre et laissez macérer 45 jours avec le vin, l’alcool et la vanille dans une grosse bonbonne en verre ou en terre cuite.
    Je préfère laisser macérer à l’abri de la lumière (à la cave). L’idéal est une bonbonne en terre cuite ou en verre teinté.

  4. Remuez régulièrement.

  5. Filtrez et mettez en bouteilles. Rebouchez bien et gardez 2 mois au repos ou jusqu’à dégustation, en été.

Buvez très frais, avec quelques glaçons.

Attention, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

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1 commentaires

Mamie Caillou 19 mars 17

Jolie recette que je testerai dès que possible. Je fais du vin d'orange chaque année et si tu veux comparer les recettes, tu peux te rendre sur mon blog... http://www.mamiecaillou.com/2016/05/vin-d-orange-pour-un-aperitif-de-qualite.html

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