Petits messagers célestes

1. Fouettez d’abord le beurre ramolli avec le sucre en poudre avant d’ajouter la farine avec la levure, l’œuf et le zeste d’orange ou de citron.
   Pétrissez en pâte sablée avec le crochet pétrisseur du batteur électrique ou la “feuille” du robot pâtissier.

2. Rassemblez la pâte, séparez-la en deux, emballez dans du film et placez les deux pâtons au réfrigérateur pour que la pâte repose pendant une demi-heure.
   Vous pouvez laisser la pâte au réfrigérateur jusqu’au lendemain, mais sortez-la un quart d’heure avant de l’étaler.

3. Étalez le premier pâton entre deux feuilles de papier cuisson sur une épaisseur d’environ 2 à 3 millimètres et découpez la pâte en forme d’étoile (de 6 centimètres entre deux branches), d’ange ou de “manele”.
   Déposez les formes sur une feuille de papier cuisson.
   Préchauffez le four à 175° à chaleur statique.

4. Placez une amande au milieu et recouvrez avec un “bras” dessus et enfournez environ 10 minutes jusqu’à ce que les biscuits colorent un peu.

5. Recommencez le même processus avec le second pâton.

6. Laissez tiédir les biscuits sur une grille pendant que vous placez le chocolat dans un bol, lui-même dans une petite casserole avec un fond d’eau.

7. Quand le chocolat est mou, à l’aide d’un cure-dents, esquissez un visage en dessinant des yeux et une bouche sur les têtes (l’une des branches des étoiles, au-dessus des “bras”) des messagers.

Conservez dans une boîte à biscuits en fer hermétique.