Pâtes à l’indienne

Pressez le jus du citron. Détaillez les blancs de poulet en lamelles. Mettez-les dans un saladier avec le jus de citron, laissez mariner un quart d’heure.

Pendant ce temps, lavez et essuyez les poivrons, coupez la chair en fines lanières, en éliminant les pépins. Pelez et émincez l’oignon.

Faites chauffer 1 cuillerée à soupe d’huile dans une poêle ou un faitout, faites-y revenir l’oignon et les poivrons 10 minutes à feu vif en remuant sans cesse, pour qu’ils soient un peu colorés, mais encore croquants. Retirez-les et réservez.

Dans la même poêle, versez les lamelles de poulet avec 1 cuillerée à soupe d’huile, la marinade et la poudre de curry.
Mélangez et faites cuire 10 minutes en remuant souvent.
Remettez les poivrons et l’oignon dans la poêle avec la crème de coco et mélangez à feu doux.

En même temps, faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante, 11 min environ (goûtez-les pour qu’ils ne soient pas trop al dente), selon les indications du paquet. Égouttez-les et versez-les dans un plat de service avec une cuillerée d’huile d’olive pour qu’elles n’attachent pas.

Ajoutez aussitôt le contenu du faitout et mélangez.
Au moment de servir, saupoudrez de noix de coco râpée et/ou de coriandre ciselée.