Mousse à l’abricot
Préparation : 10 min Cuisson : 30 min
Pour 6 personnes
- Blancs d’œufs : 6
- Confiture d’abricot : 1 pot de 320 grammes
- Beurre : 20 grammes
Blanc moelleux
Deux ingrédients pour improviser une mousse à l’abricot ultra-légère et parfumée, en mode île flottante. Il vous faut juste six blancs d’œufs, que vous avez stockés au congélateur, et un pot de confiture d’abricot. Quoi de plus simple ? Cette recette enfantine, de “La Cuisine de Mapie”, me faisait de l’œil depuis des décennies.
Beurrez un moule à charlotte ou à savarin.
Faites bouillir un litre d’eau.
Préchauffez le four à 150° (thermostat 5).Fouettez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel ou une goutte de jus de citron.
Incorporez progressivement dans les blancs d’œufs en neige les deux tiers (environ 275 grammes) du pot de confiture d’abricots avec une spatule et en soulevant la masse.
Versez la mousse dans le moule et placez-le dans un plat à four plus grand.
Enfournez le moule dans le plat, versez l’eau bouillante autour du moule dans le grand plat et enfournez 30 minutes à chaleur moyenne.
Sortez la mousse du four, laissez tiédir, démoulez et recouvrez du reste de confiture tiédie.
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